Tarta de frutas de temporada con crema pastelera de Werther’s Original

Ingredientes:

Para la masa quebrada:
225 grs de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
110 grs de mantequilla
2 cucharadas de agua
Para la crema pastelera:
1/2 litro de leche entera
10 caramelos Caramel Crème Werther´S Original
6 yemas
80 grs icing sugar
40 grs harina
30 grs maicena
Para la cobertura de frutas:
1 manzana
1 naranja
1 kaki persimon
mermelada de albaricoque
gotas de limon
para decorar
3 cucharadas de nata líquida
15 caramelos Soft Cream Toffees Werther´S Original

Tuve el honor de recibir un lote de caramelos Werthers Original para preparar una receta para un concurso y la combinación me ha resultado sorprendente, la he preparado con los caramelos Caramel Creme y Soft Cream Toffees, he fundido los Caramel Creme en una crema pastelera básica y los Soft Cream Toffees los he utilizado para hacer una crema con nata y decorar la tarta en la superficie. El sabor del caramelo de los caramelos Werthers es muy especial, muy fino y le da un toque suave acaramelado a la tarta delicioso y sin duda volveré a utilizarlos para otras recetas. Las frutas de temporada de invierno que he elegido son naranja, manzana y Kaki Persimon. Aquí os presento mi receta paso a paso.

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa quebrada para la base de la tarta siguiendo los mismos pasos de varias tartas que ya he subido, pinchad en enlace de masa quebrada.
Precalentamos el horno a 170ºC
Una vez reposada la masa quebrada, extendemos la masa sobre la encimera con un poco de harina y el rodillo y forramos un molde con mantequilla y papel de hornear para poner la masa encima, la amoldamos bien formando los bordes con un tenedor o cuchillo, encima de la masa ponemos otro papel de hornear y echamos garbanzos para evitar que suba la masa al hornear.
Metemos al horno durante unos 10 minutos, sacamos, quitamos los garbanzos y horneamos otros 10 minutos más.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Para la crema pastelera: ponemos la leche al baño maría y añadimos los caramelos Werthers hasta que quedan completamente fundidos con la leche y retiramos.
Batimos las yemas con el azúcar enérgicamente con la batidora de varillas hasta que queda bien hinchado, incorporamos la harina y la maicena y mezclamos bien con la espátula. Retiramos un poquito de leche e incorporamos a esta mezcla uniéndolo bien.
Vamos echando la leche poco a poco a la mezcla anterior, mezclamos bien y volvemos a poner en el fuego hasta que llegue al punto de ebullición siempre removiendo contínuamente con la batidora de mano de varillas hasta que espese bien y a fuego bajito!!
Retiramos, batimos con la batidora la crema pastelera para que quede más fina y dejamos enfriar. Esta parte es opcional, debería quedarte una crema pastelera perfecta siguiendo los pasos del punto 8, pero a mí me gusta más pasándola por la batidora eléctrica, la textura queda más fina.
Vertemos sobre la masa quebrada.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Cortamos las frutas en rodajitas y las colocamos encima de la crema pastelera haciendo círculos cubriéndolo todo bien.
Pintamos las frutas con un poco de mermelada de albaricoque ayudándonos con un pincel.
Horneamos durante 15 minutos.
Preparamos la crema de caramelos Soft Cream Toffees Werthers, para ello ponemos los caramelos al baño maría con la nata hasta que quede una crema homogénea.
Una vez que hemos sacado la tarta del horno dejamos enfriar unos 10 minutos y decoramos la tarta con la crema de Toffees.
Dejamos enfriar mínimo 3 horas.

Consejos:

Es una tarta que lleva su tiempo de preparación pero no es difícil si sigues bien los pasos, lo primero es sacar horas antes la mantequilla para que esté blandita para hacer la masa quebrada, es muy fácil de hacer.
Para la crema pastelera hay que tener cuidado de no verter la leche muy caliente sobre la mezcla de yemas, tan solo dejarla enfriar un poco y luego no parar de remover.