Ingredientes:
- 450 g chocolate con leche, media de 35% cacao
- 4 huevos
- 150 g azúcar
- 250 g avellanas
- 250 g mantequilla
- 250 ml nata
- Para la cobertura
- 200 g chocolate con avellanas
- Unos bombones Lindor
Deliciosa tarta de varios tipos de chocolates con avellanas enteras y molidas. He utilizado una mezcla de chocolates entre el 30% y 70% de cacao. Para la cobertura, un chocolate con leche y avellanas y otro chocolate al 70% para el borde y para rematar unos bombones Lindor también bordeando la tarta y he utilizado una crema fresca de Normandía al 42% de materia grasa.
Preparación:
- Calentar la nata y el chocolate troceado a baño María
- Remover cuando esté derretido hasta que se quede una mezcla homogénea.
- Tostar las avellanas en el horno a 180 grados durante 14 minutos.
- Triturar las avellanas.
- Añadir la mezcla de avellanas en el chocolate y remover.
- Añadir el azúcar y seguir removiendo con la cuchara de madera.
- Separar las claras de las yemas.
- Cuando esté todo mezclado añadir las yemas de los huevos y la mantequilla, intercalando huevos y trozos de mantequilla sin dejar de remover hasta que quede todo bien unido.
- Precalentamos el horno a 180 grados en modo ventilador
- Se montan las claras a punto de nieve y se añade con cuidado a la masa de chocolate.
- Forramos un molde con papel de horno, vertemos toda la mezcla y horneamos durante 25 minutos solo en la parte de abajo del horno, pinchamos para ver si está hecho.
- Para la cobertura, calentamos a baño maría el chocolate con avellanas.
- Una vez sacada la tarta del horno se vierte el chocolate con avellanas por encima.
- Para esta tarta he añadido otro chocolate más, esta vez negro para la parte más exterior de la tarta y la mitad de bombones Lindor.
Consejos:
- Ten cuidado al calentar al baño María que no entre nada de agua en la mezcla de chocolates.
- La mantequilla debería estar a temperatura ambiente para poder unirlo bien y más rápidamente a la mezcla de chocolate.
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