Linzer Torte

Ingredientes:

500 g mantequilla en pomada
500 g almendras
500 g harina
500 g azucar
1 bote mermelada de frambuesas

La Linzer Torte es originaria de la ciudad de Linz en Austria y la receta aparece por primera vez en un libro de cocina del año 1653 por lo que la convierte en la tarta más antigua del mundo.

Es una tarta deliciosa, simple y además se mantiene perfecta durante varios días. La primera vez que la probé me la regalo mi vecino Andreas y se ha convertido en una de mis favoritas. Aquí os dejo el vídeo de su preparación de mis vecinos Andreas y Ron https://www.youtube.com/watch?v=nvJt4mOpTZg es su receta secreta para seguir juntos durante 37 años 🙂

Lleva ingredientes básicos y es una receta muy simple, porque lo simple muchas veces es lo mejor.

Lleva en iguales proporciones almendras, mantequilla, harina y azúcar y si además la preparas con las almendras marcona de España y una buena mantequilla estará aun mejor.

Preparación de la Linzer Torte:

Tuesta las almendras en el horno durante 10 minutos a 180 ºC
Muele las almedras hasta convertirlas en harina de almendras. En su defecto siempre puedes comprar la harina de almendras.
Mezcla en un bol la harina de almendras, mantequilla, azúcar y harina y bate hasta que quede una masa homogénea.
Forra dos moldes con la masa, cubre la masa de mermelada de frambuesas y vuelve a cubrir la masa con un enrejado haciendo tiras con la masa, esto ya depende de la pericia de cada uno.
Cuece la masa en el horno durante aproximadamente 1 hora a 130ºC
Déjala enfriar durante unas horas.

Consejos

Puedes preparar una Linzer Torte Vegana sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva extra virgen.
Puedes sustituir las almendras por avellanas o utilizar una mezcla de ambas.