Banoffee

Ingredientes:

Para la masa quebrada:
225 grs de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
110 grs de mantequilla
4 cucharadas de agua
Para la crema pastelera:
1/2 litro de leche entera
6 yemas
100 grs icing sugar
40 grs harina
30 grs maicena
Para el relleno:
100 grs de dulce de leche
3 plátanos
400 ml de nata montada
canela en polvo

Preparación del Banoffee:

Primero vamos a preparar la masa quebrada para la base de la tarta siguiendo los mismos pasos de varias tartas que ya he subido, pinchad en enlace de masa quebrada.
Precalentamos el horno a 170ºC
Una vez reposada la masa quebrada, extendemos la masa sobre la encimera con un poco de harina y el rodillo y forramos un molde con mantequilla y papel de hornear para poner la masa encima, la amoldamos bien formando los bordes con un tenedor o cuchillo, encima de la masa ponemos otro papel de hornear y echamos garbanzos para evitar que suba la masa al hornear.
Metemos al horno durante unos 15-20 minutos, sacamos, quitamos los garbanzos y horneamos otros 15-20 minutos más.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Para la crema pastelera: batimos las yemas con el azúcar enérgicamente con la batidora de varillas hasta que queda bien hinchado, incorporamos la harina y la maicena y mezclamos bien con la espátula. Retiramos un poquito de leche e incorporamos a esta mezcla uniéndolo bien.
Ponemos la leche a hervir, nada más hervir retiramos y dejamos que temple un poco, vamos echando la leche poco a poco a la mezcla anterior, mezclamos bien y volvemos a poner en el fuego hasta que llegue al punto de ebullición siempre removiendo contínuamente con la batidora de mano de varillas hasta que espese bien y a fuego bajito!!
Batimos con la batidora la crema pastelera para que quede más fina.
Dejamos enfriar
Sobre la masa quebrada ya horneada y fría extendemos el dulce de leche.
Sobre el dulce de leche colocamos un plátano laminado.
Encima extendemos la crema pastelera.
Dejamos enfriar en la nevera al menos 2 horas.
Montamos la nata con azúcar, aproximadamente unas 4 cucharadas de azúcar.
A la hora de servir extendemos la nata y formamos picos con una cuchara.
Colocamos más rodajitas de plátano y espolvoreamos la canela por encima.

Consejos:

Para la crema pastelera recomiendo utilizar icing sugar porque queda más fina.
Recomiendo usar la nata para montar de Pascual o whipped cream que tiene un porcentaje mayor de grasa y queda más consistente, esta última la venden en el Hipercor.