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Ingredientes:
- 250 g almendras
- 200 g azúcar
- 4 huevos a temperatura ambiente
- ralladura de 1 limón
- Para la crema de limón
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 55 g mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g azúcar
- 80 ml zumo de limón
- ralladura de 1 limón
Aprovechando unas cuantas almendras que me han sobrado del müesli que preparo he decidido hacer una tarta de almendras pero esta vez con una receta española, la clásica Tarta de Santiago, solo hecha con 3 ingredientes y deliciosa, muy esponjosa y con un gran sabor a almendra y le añadido una cremita suave de limón para hacer un postre más contundente para un día de fiesta como el Domingo. Para hacer la tarta de Santiago me he basado en la receta de un viejo amigo que escribe también recetas de postres en su blog compilacionderecetas.com
Tanto la receta de la tarta de santiago como la de crema de limón son bastante fáciles de preparar, así que poneros manos a la obra en cuanto tengáis ocasión.
Preparación de la Tarta de Santiago con crema de limón
- Precalentamos el horno a 180°C
- Tostamos las almendras durante 10 minutos en la bandeja del horno a altura media usando papel de horno, retiramos del horno y dejamos enfriar.
- Bajamos la temperatura del horno a 170°C esta vez en modo ventilador.
- Batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta en la batidora de varillas o en cualquier batidora multifunción o Kitchen Aid hasta que queda una masa voluminosa.
- Trituramos las almendras hasta que quedan como harina en un molinillo.
- Añadimos la harina de almendras y la ralladura de limón en la mezcla de huevo y azúcar.
- Utilizamos un envase de 18 cm de diámetro, lo engrasamos de mantequilla y forramos con papel de horno.
- Calentamos en la parte baja del horno durante aproximadamente 50 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo fino este sale limpio.
- Para la crema de limón batimos los huevos con batidora de varillas, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que quede bien unido e hinchado e incorporamos el zumo de limón y mezclamos.
- En un cazo ponemos a calentar la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que la mezcla espesa (aprox 15 minutos).
- Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, mezclamos bien y añadimos la ralladura de limón.
- Dejamos enfriar.
- Cortamos la tarta de almendras en dos partes
- Ponemos una capa gruesa de crema de limón sobre la base que hemos cortado y tapamos la tarta con la parte de arriba de la tarta.
- Te sobrará crema de limón que puedes usar para otro postre o para untar en galletas o para el yogur, es deliciosa.
Tarta de Santiago con crema de limón
Tarta de Santiago con crema de limón
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón paso a paso
Tarta de Santiago con crema de limón
Tarta de Santiago con crema de limón
Tarta de Santiago con crema de limón
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