Tarta de almendras, limón y arándanos

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170ºC.
2. Separamos las claras de las yemas.
3. En un bol batimos con la batidora de varillas las yemas con el azúcar.
4. En otro bol montamos las claras a punto de nieve (siempre los huevos a temperatura ambiente).
5. Vamos incorporando 1/3 de las claras a punto de nieve a la mezcla de yemas y azúcar y removemos con movimiento envolvente para luego añadir 1/3 de la harina y la harina de almendras y mezclamos con una espátula o cuchara de madera hasta que quede una masa homogénea.
6. Repetimos este mismo paso hasta terminar las dos mezclas de harinas y claras.
7. Añadimos la ralladura de limón.
8. Engrasamos un molde, lo forramos de papel de hornear y echamos la mezcla.
9. Dejamos en el horno aproximadamente 30 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo fino, salga seco.
10. Sacamos del horno, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos en una rejilla hasta que se enfríe completamente.
11. Mientras preparamos la crema de limón, para ello batimos los huevos con batidora de varillas, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que quede bien unido e hinchado e incorporamos el zumo de limón y mezclamos.
12. En un cazo ponemos a calentar la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que la mezcla espesa (de 5 a 10 minutos).
13. Retiramos del fuego, dejamos templar un poquito y añadimos la mantequilla cortada en trocitos para que se derrita mejor.
14. Mezclamos bien y añadimos la ralladura de limón.
15. Dejamos enfriar.
16. Dividimos la tarta de almendras en 2 y la rellenamos con un poco más de la mitad de la crema de limón.
17. El resto de crema de limón lo unimos al queso mascarpone (del tiempo) y cubrimos la superficie de la tarta con esta mezcla.
18. Lavamos y secamos los arándanos y decoramos toda la tarta con los frutos.

Tarta de almendras, crema de limón y arándanos

Tarta de almendras,limón y arándanos paso a paso

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