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Ingredientes:
- 200 grs chocolate negro 70-80%
- 8 huevos
- 200 grs harina
- 250 ml aceite de oliva virgen extra arbequina o empeltre
- 50 ml leche entera
- 1,5 sobres gaseosa (bicarbonato)
- 1 sobre levadura
- 350 grs azúcar
- Para la cobertura
- 100 grs chocolate negro 70%
- rabanitos
- perlitas crujientes de arroz inflado cubiertas de chocolate rubio
Me encantan los rábanos, crujientes y picantes y estaba deseando añadirlos a uno de mis postres, siempre pensé en un postre de chocolate, la combinación del chocolate con el picante es excitante y si además incluye un elemento crujiente la mezcla es explosiva. Estuve dándole vueltas de cómo combinarlos, pensé en añadirlo con la mezcla en el horno pero perdería su carácter picante así que me decidí añadirlo crudo al final con el chocolate fundido. Además un maestro chocolatero (Julien Meyniel) que conocí en una maratón de vinos en Madrid y que exponía sus productos me dió a probar unas perlitas de chocolate realmente increíbles y no me lo pensé dos veces y las utilicé para esta receta, la combinación es perfecta.
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC
- En un bol muy grande batir los huevos con el azúcar hasta que queda una masa homogénea y aumentada (con la batidora de varillas o de amasar).
- Incorporar el aceite de oliva, el chocolate derretido previamente a baño maría, la leche y seguir batiendo hasta que quede mezclado.
- En otro bol tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato.
- Añadir a la mezcla de huevos, azúcar, aceite y leche, la mezcla de harina poco a poco para evitar que se formen grumos y amasar bien con las manos o batidora de varillas hasta que quede una masa homogénea.
- Engrasa un molde mediano(dependiendo del grosor que quieras conseguir) con papel de horno.
- Verter la mezcla al molde y poner en la rejilla del horno a altura media-baja.
- Dejar hornear aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo fino esté salga seco.
- Sacar el bizcocho del horno.
- Dejar enfriar durante 10 -15 minutos.
- Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
- Picar los rabanitos.
- Derretir el resto de chocolate a baño maría y extender por la superficie.
- Decorar todo el pastel con los rabanitos y las perlitas.
Consejos:
- Las perlitas de chocolate las puedes encontrar en un maestro chocolatero, también las he encontrado en versión industrial en el Hipercor, un botecito de la marca Lacasa.
Pastel chocolate con rabanitos y perlitas de chocolate
