Ingredientes:
- 5 huevos
- 300 grs de crema de coco
- zumo de 1 limón
- 400 ml de leche de coco
- 250 grs de azúcar
- 375 grs de harina
- 25 grs de levadura
- 8 grs de bicarbonato
- ralladura de 1 limón
Preparación del Bizcocho de Coco y Limón:
- Calentamos el horno a 190 grados
- Mezclamos la harina con el bicarbonato y la levadura.
- Batimos los huevos y el azúcar hasta que quede una masa homogénea y aumentada.
- Incorporamos la crema de coco, el zumo de limón y seguimos batiendo.
- Añadimos la mitad de la leche de coco y batimos.
- Añadimos la mezcla de harina poco a poco y seguimos batiendo hasta que quede una masa homogénea.
- Incorporamos el resto de la leche de coco y la ralladura de limón y batimos, siempre con batidora de varillas.
- Engrasamos con mantequilla o margarina un molde de horno cuadrado, lo forramos con papel de horno y echamos la mezcla con la paleta de silicona y lo metemos al horno durante 45 minutos o hasta que esté hecho (pinchando con un cuchillo fino comprobamos que sale seco).
- Sacamos del horno, lo dejamos enfriar 15 mins y desmoldamos y lo dejamos airear en una rejilla hasta que se enfríe.
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