Pollo crujiente con tomates al parmesano

Se puede conseguir toda la textura crujiente del pollo frito cocinándolo en el horno, sin grasa añadida y sin el trabajo de freírlo. Utiliza hierbas, especias y otros aromatizantes para dar variedad al empanado, o utiliza un poco de pan rallado o harina de maíz para aportar una textura más crujiente.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200ºC
2. Mezcla el pan rallado, perejil, ajo, aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de pimienta negra en un cuenco pequeño.
3. Sala las pechugas y pincélalas con la mostaza.
4. Empana las pechugas pinceladas con la mezcla de pan rallado y presiona bien.
5. En una fuente de horno echa un chorrito de aceite y coloca las pechugas de pollo, mételo al horno durante 20 minutos.
6. Mientras, corta cada tomate por la mitad, a lo largo. Mezcla el queso parmesano, el orégano y 1/4 de cucharadita de pimienta negra en un cuenco y esparce la mezcla sobre las mitades de tomate.
7. Agrega los tomates a la fuente y hornéalo otros 20 minutos más o hasta que el empanado estré crujiente y dorado.

Receta de pollo crujiente con tomates al parmesano paso a paso

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