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Ingredientes:
- 1 pollo de corral (1,5 Kg aproximadamente)
- 4 rodajas finas de limón
- medio limón
- 2 dientes de ajo
- tomillo
- hojas de salvia
- pimentón
- sal
- Para el glaseado:
- 2 cucharadas de vermut
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Para los fondos de cocción:
- 60 ml agua
Un pollo asado, dorado y crujiente, es un plato clásico, intemporal, muy bueno y casero. Se puede realzar el sabor con un relleno sencillo o con un glaseado consistente, o bien colocar bajo la piel ingredientes aromáticos, como hierbas frescas o rodajas finas de limón.
Os presento este asado fácil de preparar y con un sabor muy especial, dulce y aromático, libre de grasas ya que no lleva nada de aceite, excepto la grasa natural de la piel del pollo. Anímate a preparar el pollo en tu casa en vez de comprarlo ya asado, notarás la diferencia y la preparación no es nada difícil.
Preparación:
- Precalienta el horno a 190ºC.
- Introduce cuidadosamente los dedos entre la piel y la pechuga para separar la piel. Coloca las rodajas de limón con las hojita de salvia encima de la rodaja y metelas bajo la piel.
- Introduce los 2 dientes de ajo, mitad de limón, las hojas de salvia y las ramitas de tomillo en la cavidad del pollo.
- Sala el pollo y espolvoréalo con tomillo y pimentón.
- Colócalo con la pechuga hacia arriba y ata los muslos con una cuerda de cocina.
- Coloca el pollo sobre la rejilla de una fuente de asar.
- Asa el pollo durante 45 minutos.
- Mientras, prepara el glaseado, mezcla el vermut, el azúcar moreno y el vinagre en un cuenco pequeño, hasta que el azúcar se disuelva.
- Pincela el pollo con parte del glaseado al cabo de 45 minutos.
- Aumenta la temperatura a 200ºC y ásalo 30 minutos más, pincha los muslos de vez en cuando para que caiga el jugo en la bandeja dónde recogeremos los fondos de cocción para la salsa.
- Pincela otras dos veces más con el glaseado.
- Saca el pollo del horno y lleva los fondos de cocción de la bandeja a ebullición en un cazo con el agua.
- Retira el cazo del fuego, desengrasa y tira la grasa.
- Sirve el pollo con este fondo de cocción
Consejos:
- Las hojas de salvia las puedes encontrar frescas en grandes superficies, yo lo encuentro en Carrefour.
- Las ramitas de tomillo las puedes encontrar en el mismo sitio que la salvia, si no, puedes utilizar un bote de tomillo seco que se encuentra en la sección de especias de cualquier supermercado.
El hilo de atar lo puedes comprar en un bazar chino.
Receta de pollo asado caoba paso a paso
