Ingredientes:

  • 200 grs de quinoa roja real. quinoa negra real y quinoa real
  • 2 tomates
  • 1 pepino
  • 1 cebolleta
  • 4 rabanitos
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 aguacate
  • sal
  • aove

La quinoa real se puede denominar un pseudo cereal pero no lo es, es apta para celíacos, es de bajo índice glucémico, aporta un 15% de fibra, ácidos omega 3 y 6, tiene un 16% de proteínas por lo que se asemeja a la avena y contiene potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales,  vitaminas del complejo B  y vitamina E con función antioxidante por lo que la podríamos considerar un superalimento? Desde luego que me parece un alimento mucho más interesante para sustituir al arroz o la pasta.

Preparación:

  1. Lavamos las semillas de quinoa.
  2. Cocemos en agua con sal durante aproximadamente 15 minutos.
  3. Colamos y dejamos enfriar.
  4. Lavamos los tomates, rabanitos, pepino, pimiento y cebolleta.
  5. Cortamos los tomates en pedacitos pequeños, el pepino en rodajitas finas con la piel, el pimiento en cuadraditos, los rabanitos y la cebolla en juliana.
  6. En la ensaladera echamos las hortalizas y el aguacate pelado y cortado en rodajitas y aliñamos con sal y aove y damos vueltas.
  7. Añadimos la quinoa y un poco más de sal y aove al gusto y mezclamos bien con las manos.
  8. Decoramos con unos rabanitos y aguacate por encima.

Consejos:

  • La quinoa real la puedes encontrar en cualquier supermercado, incluso en Mercadona.
  • La quinoa roja y negra real la puedes encontrar en el Hipercor junto a las harinas.

 

ensalada de quinoa con aguacate y rabanitos

ensalada de quinoa con aguacate y rabanitos

ensalada de quinoa con aguacate y rabanitos

ensalada de quinoa con aguacate y rabanitos

quinoa real

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