Ensalada de quinoa 3 colores con aguacate y rabanitos

Ingredientes:

200 grs de quinoa roja real. quinoa negra real y quinoa real
2 tomates
1 pepino
1 cebolleta
4 rabanitos
1/2 pimiento rojo
1 aguacate
sal
aove

La quinoa real se puede denominar un pseudo cereal pero no lo es, es apta para celíacos, es de bajo índice glucémico, aporta un 15% de fibra, ácidos omega 3 y 6, tiene un 16% de proteínas por lo que se asemeja a la avena y contiene potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, vitaminas del complejo B y vitamina E con función antioxidante por lo que la podríamos considerar un superalimento? Desde luego que me parece un alimento mucho más interesante para sustituir al arroz o la pasta.

Preparación:

Lavamos las semillas de quinoa.
Cocemos en agua con sal durante aproximadamente 15 minutos.
Colamos y dejamos enfriar.
Lavamos los tomates, rabanitos, pepino, pimiento y cebolleta.
Cortamos los tomates en pedacitos pequeños, el pepino en rodajitas finas con la piel, el pimiento en cuadraditos, los rabanitos y la cebolla en juliana.
En la ensaladera echamos las hortalizas y el aguacate pelado y cortado en rodajitas y aliñamos con sal y aove y damos vueltas.
Añadimos la quinoa y un poco más de sal y aove al gusto y mezclamos bien con las manos.
Decoramos con unos rabanitos y aguacate por encima.

Consejos:

La quinoa real la puedes encontrar en cualquier supermercado, incluso en Mercadona.
La quinoa roja y negra real la puedes encontrar en el Hipercor junto a las harinas.