Ensalada de pasta con piña

Con la llegada del verano apetece más que nunca preparar para comer una ensalada ligera y además rápida de preparar, como se pueden servir a temperatura ambiente es perfecta para comer en la piscina o una barbacoa.

La pasta aporta hidratos de carbono de absorción lenta, si la sustituyes por pasta integral mucho mejor, aportarás más fibra, un índice glucémico menor y más vitaminas y minerales a tu dieta.

Consúmela el mismo día que la prepares porque la pasta continúa absorbiendo el aliño mientras reposa. Una vez que la pasta esté cocida, escúrrela y enjuágala con agua fría para detener el proceso de cocción y obtener una textura firme.

Preparación:

1. Prepara la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escúrrela y pásala por agua fría y escúrrela bien otra vez.
2. Echa un chorrito de aceite de oliva virgen en la pasta para que no se pegue.
3. Corta en dados pequeños las rodajas de piña y queso cheddar.
4. Corta con las tijeras en trozos pequeños las lonchas de jamón de york.
5. Pica en 4 trozos las nueces.
6. Lava y corta los rábanos en 2-3 trozos.
7. Junta todo con la ensalada, incluido el maíz y alíñala con sal, aceite y vinagre.

Consejos:

• Como la pasta la vamos a tomar fría y en ensalada, aquí sí que recomiendo pasar la pasta recién cocida y escurrida por agua fría para que quede más firme.
• Puedes aliñarla con otro tipo de salsa como mayonesa con un poquito de mostaza.

ensalada de pasta con piña

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