Ensalada de garbanzos con sésamo y cebollino

Ingredientes:

1/2 kg garbanzos cocidos
2 huevos duros
2 cucharadas de sésamo
4 cebollinos
2 tomates
2 puñaditos de pasas

Esta ensalada la suelo preparar muchas veces para ir a trabajar, es muy rápida, ligera y además muy nutritiva. Al añadir sésamo a los garbanzos estarás consumiendo proteínas completas y junto con el cebollino y las pasas la ensalada es ligera y deliciosa.

Preparación:

Si vas a usar un bote de garbanzos, viertes el contenido en un colador y lavas con agua los garbanzos y los escurres bien.
Si tienes que cocer los garbanzos, los cubres de agua durante al menos 12 horas, escurres los garbanzos y los cueces en olla express durante 30 mins
Una vez cocidos, colamos y dejamos enfriar.
Cocemos los huevos en agua durante 15 minutos.
Cortamos en pequeñito el cebollino.
En un bol echamos el cebollino, los huevos, los tomates troceados y las pasas.
Salamos y echamos aceite de oliva de virgen y damos bien vueltas.
Incorporamos los garbanzos y mezclamos todo bien.
Añadimos las semillas de sésamo y rectificamos de sal y aceite.