Ingredientes:

  • 1 kg de nécoras
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 1 copa de coñac o brandy
  • 1 vaso de nata líquida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Esta crema tiene un sabor a mar increíble, la preparé para la cena de Nochebuena, es ligerita, perfecta para un primer plato en cualquier comida de celebración.

Preparación:

  1. Limpiamos las zanahorias, el puerro y la cebolla y pelamos los tomates y picamos todo bien pequeñito.
  2. En una cazuela ponemos 3 vasos de agua y sal y cocemos las nécoras durante 6 minutos.
  3. Las sacamos y extraemos la carne, reservamos el caldo de cocción, los caparazones y un poco de carne de nécora para decorar.
  4. En una cazuela ponemos a rehogar las verduras con una cucharada de aceite de oliva virgen, cuando estén blanditas echamos el caldo de cocción  y la copa de coñac. Hervimos fuerte para que se evapore el alcohol durante aproximadamente 20 minutos.
  5. Machacamos en un mortero los caparazones de las nécoras y añadimos a la cazuela la carne de la nécora y los caparazones y cocemos 10 minutos más.
  6. Pasamos por la batidora la mezcla para que no queden restos de caparazón, añadimos la nata líquida y damos otro hervor para que la crema espese un poco.
  7. Siempre servir caliente.
Receta de crema de nécoras paso a paso

Receta de crema de nécoras paso a paso



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