Ingredientes:
- 1 kg de nécoras
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- 1 copa de coñac o brandy
- 1 vaso de nata líquida
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Esta crema tiene un sabor a mar increíble, la preparé para la cena de Nochebuena, es ligerita, perfecta para un primer plato en cualquier comida de celebración.
Preparación:
- Limpiamos las zanahorias, el puerro y la cebolla y pelamos los tomates y picamos todo bien pequeñito.
- En una cazuela ponemos 3 vasos de agua y sal y cocemos las nécoras durante 6 minutos.
- Las sacamos y extraemos la carne, reservamos el caldo de cocción, los caparazones y un poco de carne de nécora para decorar.
- En una cazuela ponemos a rehogar las verduras con una cucharada de aceite de oliva virgen, cuando estén blanditas echamos el caldo de cocción y la copa de coñac. Hervimos fuerte para que se evapore el alcohol durante aproximadamente 20 minutos.
- Machacamos en un mortero los caparazones de las nécoras y añadimos a la cazuela la carne de la nécora y los caparazones y cocemos 10 minutos más.
- Pasamos por la batidora la mezcla para que no queden restos de caparazón, añadimos la nata líquida y damos otro hervor para que la crema espese un poco.
- Siempre servir caliente.
Receta de crema de nécoras paso a paso
