Tortilla de patata vegetal

Una tortilla perfecta, hinchada y dorada, es uno de los platos más  rápidos de preparar y con más éxito en una cena. Esta receta se la debo a mi cuñado belga que heredó la receta de tortilla de patata con calabacín de la familia y la modificó con más ingredientes quedando más esponjosa que la receta tradicional.

Preparación:

1. Pelamos las patatas, el calabacín y la cebolla
2. Cortamos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en cuadraditos pequeños.
3. Cortamos el calabacín y las patatas en rodajas finas.
4. Ponemos aceite de oliva virgen extra en la sartén,  aproximadamente medio dedo.
5. Cuando el aceite esté caliente echamos todos los ingredientes y bajamos el fuego a temperatura suave, y tapamos la sartén.
6. Removemos de vez en cuando.
7. Estará todo hecho cuando al pinchar con el tenedor esté la patata muy blandita y casi se deshaga.
8. Retiramos el aceite sobrante de la sartén.
9. En un bol vertimos todos los ingredientes e incorporamos todos los huevos, salamos y mezclamos todo bien con el tenedor.
10. En la misma sartén con todo el aceite escurrido la volvemos a poner al fuego y cuando esté caliente echamos la mezcla y dejamos que se haga durante 1 minuto y medio aproximadamente.
11. Damos la vuelta a la tortilla con la tapa de la sartén o en un vuelcatortillas y ponemos a cocer por el otro lado.
12. Dejamos otros 2 minutos.
13. Damos la vuelta otra vez medio minuto y lista
    

    Receta de tortilla de patata vegetal paso a paso

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