Pimientos rojos confitados con ajos tiernos

Los pimientos rojos asados son uno de los mejores acompañamientos ya que combinan con muchísimos platos. En La Rioja es tradición el asado de pimientos rojos y conserva para todo el año en la temporada de septiembre debido a la alta producción de esta hortaliza en la región.

Los pimientos asados y aliñados con ajo y aceite de oliva es un plato típico de la región, he cambiado la receta para darle un toque dulce y que sirva de acompañamiento en carne o pescado.

Preparación:

1. Lavamos los ajos tiernos y los cortamos en trocitos.
2. Calentamos aceite de oliva en una sartén y salteamos los ajos tiernos, a continuación echamos los pimientos, un poco de sal y el bicarbonato y dejamos confitar a fuego alto durante 5 minutos aproximadamente, bajamos el fuego y terminamos con otros 5 minutos más.

Consejos:

• Para confitar recomiendo los pimientos que no sean picantes.
• Puedes utilizar cualquier tipo de pimiento rojo en tiras, incluso los pimientos del piquillo enteros. Recomiendo los pimientos rojos de Leiva de conservas El Chato http://www.conservaschato.com/

pimientos rojos confitados con ajos tiernos paso a paso

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