Ingredientes:

  • 100 grs de salmón ahumado escocés
  • 250 grs de aguacate
  • 50 ml de clara de huevo o clara de 1 huevo XL
  • 1 yogur griego
  • cebollino
  • sal

Primer plato o aperitivo ideal para una cena o comida de celebración, además de ser muy nutritivo y con grasa saludable. Esta receta originariamente íba para un salmón marinado pero el aguacate camufla el sabor del delicado sabor del salmón marinado y combina muchísimo mejor con salmón ahumado.

Puedes prepararlo en vasitos con la crema como base  al 80% del vasito y con el salmón ahumado en la capa de arriba y adornado con cebollino por encima.

Preparación:

  1. Pelamos y deshuesamos el aguacate, extraemos la pulpa y batimos con la batidora hasta obtener una crema suave de aguacate.
  2. Montamos las claras a punto de nieve.
  3. Unimos el puré de aguacate con el yogur griego, sazonamos y con mucho cuidado mezclamos con el merengue hasta formar una mousse de consistencia ligera.
  4. Picamos cebollino lo más fino que podamos.
  5. En recipientes individuales servimos la crema de aguacate con unas lonchas de salmón ahumado por encima y coronado con el cebollino.

Consejos:

  • En los ingredientes he utilizado salmón ahumado escocés, es el que más me gusta pero puedes utilizar cualquier salmón ahumado.
  • La mousse debes dejarla enfriar en el frigorífico al menos media hora, pero no la hagas horas antes porque el aguacate oscurece.



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