Ingredientes:

  • 1 kilo de almejas
  • 1/4 litro agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates pelados sin semillas o 4 cucharadas de tomate frito casero.
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 1 cucharadita de harina
  • 3 ramilletes de perejil
  • 1/2 guindilla

Esta es una receta de mi madre de toda la vida, las almejas quedan muy sabrosas y con un toque picante. Es perfecta para un primer plato o como aperitivo.

Preparación:

  1. Primero vamos a limpiar las almejas en una cazuela con agua fría y sal durante aproximadamente 1-2 horas, colamos y lavamos bien las almejas debajo del grifo.
  2. Para abrirlas se colocan con el agua y el vino al fuego en una cazuela, y en cuanto se abran, se retiran y se separan las almejas del caldo de cocción.
  3. Picamos la cebolla, el ajo, perejil y el tomate.
  4. Ponemos a rehogar primero la cebolla, al cabo de 5 minutos, el ajo, el tomate picado, la harina y el caldo de cocción de las almejas, la guindilla, la hoja de laurel y la sal.
  5. Dejamos cociendo durante 10-15 minutos a fuego bajo.
  6. Echamos el perejil y apagamos el fuego.
  7. Pasamos por el pasapurés esta mezcla. Otra opción es echar la salsa entera sin pasar por el pasapurés, elige la opción que más te guste.
  8. Echamos las almejas en otra cazuela, preferiblemente de barro con la salsa y dejamos hervir otros 3 minutos.
  9. Removemos y listo!!
Receta de almejas a la marinera paso a paso

Receta de almejas a la marinera paso a paso

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