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Ingredientes:
- 2 filetes de salmón
- 1 manojo pequeño de eneldo fresco
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 45 grs de alcaparras en conserva picadas
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de pate de anchoas
- 1/4 de cucharadita de sal
El salmón es un pescado azul rico en aceites naturales, omega 3, lo que significa que se mantiene jugoso y tierno cuando se asa rápidamente al calor del horno sin añadirle nada de grasa extra. Si lo pincelas con una salsa antes de asarlo realza su sabor y conseguirás una receta original.
El omega3 que contiene el salmón contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos, por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. Además el salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.
Así que ya sabeis pescado azul al menos 1 vez a la semana.
Preparación:
- Precalienta el horno a 200ºC
- Pica 2 cucharadas de eneldo y mézclalo con el zumo de limón, las alcaparras, el azúcar y la pasta de anchoas en un cuenco pequeño.
- Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo sobre el recipiente para horno. Sala la parte carnosa del filete.
- Pincela la cara carnosa con la salsa y metelo al horno durante aproximadamente 15 minutos.
- Listo y buenísimo!!
Consejos:
- El eneldo fresco lo puedes encontrar en grandes superficies, yo lo compro en Carrefour.
El paté de anchoas lo encontrarás en la sección de conservas, yo he comprado el de La Piara.
Receta de salmón con salsa de eneldo y alcaparras paso a paso
