Lentejas con verduras y chorizo

Las lentejas son un plato sencillo de preparar y muy nutritivo. Recomiendo tomar legumbres 2 veces por semana, aportan mucha fibra, vitaminas, proteínas y minerales. Esta receta lleva únicamente vegetales y chorizo lo que la convierte en unas lentejas un poco más ligeras, eso sí, el chorizo que nunca falte para darle ese toque de alegría.

Si estás a dieta recomiendo mezclarlas con arroz blanco, cocido aparte, es todavía más ligero y aporta proteínas completas.

Vamos con la preparación

1. Echamos las lentejas a remojo en un recipiente la noche anterior.
2. Al día siguiente cocemos las lentejas con la misma agua del remojo, laurel, pimiento rojo y sal.
3. Al cabo de 1 hora echamos el chorizo.
4. Al cabo de 1 hora y media de cocer las lentejas, en una sarten rehogamos la cebolla hasta que se dore, añadimos pimentón y un chorrito de vinagre y lo incorporamos a las lentejas
5. Salamos y listas.

Consejos

• Recomiendo utilizar unas buenas lentejas de la zona de Castilla.
• Puedes añadir arroz blanco o integral cocido a las lentejas, el resultado es que el plato es más nutritivo y más dietético ya que aparte de disminuir el contenido calórico, el arroz complementa a la legumbres añadiendo aminoácidos que no tienen las lentejas lo que lo convierte en un plato con proteínas completas.
• Recomiendo utilizar un chorizo especial para cocinar ya que estará más blandito tras la cocción que el chorizo normal, un chorizo tipo puchero más fresco.

Receta de lentejas con verduras y chorizo paso a paso

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