Fletán o panga con tomates al parmesano

El fletán o halibut es un pescado blanco muy bajo en grasa, sin espinas, sin piel, fuente de proteínas, de sabor muy suave y muy fácil de digerir. Muy recomendable para cocinarlo para niños, para dietas bajas en grasa o para quién tenga el estómago delicado.

Puedes sustituir el fletán por panga si tienes el presupuesto más ajustado, es un pescado blanco igual de bueno y más barato.

Esta receta es muy fácil, la combinación de pan rallado con queso sobre los tomates hacen que quede fundido y a la vez crujiente  que unida a la salsa con tomate seco sobre el pescado queda una receta deliciosa.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200ºC
2. Corta los tomates por la mitad y en una fuente colócalos con la parte cortada hacia arriba.
3. Mezcla el pan rallado, el perejil y el queso en un cuenco pequeño y espárcelos sobre los tomates.
4. Coloca la rodaja de fletán en la fuente al lado de los tomates. Meter la fuente en el horno en la parte de arriba durante 12 minutos.
5. Prepara la mayonesa.
6. Mientras bate en un cuenco la mayonesa con los tomates secos.
7. A los 12 minutos, extiende la mezcla de mayonesa sobre el pescado y seguir asándolo 8 minutos más.
8. Si ves que los tomates van cogiendo color, tápalos con papel albal para evitar que se quemen.
9. Para servir, coloca el fletán y los tomates en una fuente, y adórnalos con el perejil y gajos de limón.

Consejos:

• Los tomates secos los podéis encontrar en una gran superficie en un bote de cristal en aceite, generalmente en la zona de conservas vegetales.
• Este mismo pescado lo podéis sustituir por panga, mucho más barato y también igual de bueno.

Receta de fletán con tomates y parmesano paso a paso

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