Albóndigas en salsa de almendras

A diferencia de la mayoría de recetas de salsa de almendras mi receta no incluye caldo de carne o pastilla de carne y sale igual de buena, pero más ligera y más rápida de hacer.

Este plato es perfecto como segundo,  la salsa de almendras le da mucho sabor a la carne y además comemos mucha proteína. Si quieres puedes acompañarlas con patatas fritas, ya es la bomba!! pero están igual de buenas solas con un poco de pan tostado.

Preparación:

1. Preparamos la carne picada en un bol mezclándola con huevo, el diente de ajo picado, el perejil y un trozo de pan empapado en leche. Mezclar todo bien con el tenedor y dejar reposar durante aproximadamente 2 o 3 horas.
2. Una vez reposado, rebozamos las albóndigas en harina y freimos en aceite de oliva.
3. Para la salsa, pochamos la cebolla en la sartén y el diente de ajo picado unos minutos después.
4. Echamos la cucharadita de maizena y removemos.
5. Añadimos el vino blanco y el agua y reducimos durante 5 minutos aproximadamente.
6. Picamos las almendras en el mortero y las añadimos a la sartén y dejamos cocer otros 10 minutos hasta que espese.
7. Añadimos las albóndigas a la salsa y dejamos cocer 2 minutos más.

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