Ingredientes:

  • 500 grs de calabaza
  • 1 puerro
  • 2 patatas
  • 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Crema de calabaza con picatostes

Con ingredientes básicos y con muchas vitaminas, betacarotenos y fibra: calabaza, puerro, patata y aceite de oliva virgen extra.

Puedes utilizar la calabaza butternut, más alargada, con más carne y agua, típica de la huerta española o la curcubita máxima, más naranja, redonda, con menos carne, menos agua y más dulce (ver fotos más abajo de los dos tipos de calabaza)

A continuación te diré algunos consejos para hacer un puré de verduras más nutritivo:

Las vitaminas presentes en las verduras se desnaturalizan por acción del calor, por eso lo más adecuado es comerlas crudas o poco cocidas. Pero la crema está mejor si se cuecen las verduras. Entonces, debes saber que lo mejor es cocerlo en la olla a presión: al ser el medio más rápido, el alimento estará sometido a la acción del calor menos tiempo (esto sería válido para cualquier plato con verduras (judías verdes…) Pero… ¡ojo! No por hacerlo en olla, lo dejes al fuego mucho tiempo. Aquí, más vale que falte cocción a que sobre calor o tiempo de exposición al calor.

Con respecto al agua, cuanto menos eches mejor ya que más difícil lo tendrán las vitaminas y nutrientes para salir al medio. Con llenar la olla dos o tres dedos de agua es suficiente!!

Preparación:

  1. Pelamos las verduras, las lavamos bien y las cortamos en 3 ó 4 trozos.
  2. Echamos todas las verduras en la olla a presión
  3. Llenamos la olla con 2 dedos de agua
  4. Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y salamos.
  5. Tapamos la olla y dejamos a presión durante 5 minutos.
  6. Batinos en la batidora de vaso hasta que quede un puré cremoso.
  7. Salamos al gusto.
  8. Echamos los picatostes en la superficie del puré una vez servido.

Preparación de los picatostes fritos

  1. Cortamos un pan de molde en cuadraditos.
  2. Freimos en la sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva.
  3. Escurrimos en papel de cocina y listo.

Consejos:

  • Puedes añadirle unas hojitas de menta al final, con los picatostes.
calabazas

calabaza butternut a la izquierda y curcubita máxima a la derecha

 

crema de calabaza

crema de calabaza con calabaza butternut



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