Ingredientes:

  • 1 barra de pan (mejor sobada o candeal) de horno del día anterior
  • 1 y 1/2 litro de leche entera fresca
  • 5 cucharadas de azúcar moreno de caña integral o azúcar blanco
  • 3 cucharadas de licor de almendras
  • corteza de naranja
  • corteza de limón
  • vaina de vainilla
  • 3 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • canela en polvo
  • azúcar moreno de caña integral o azúcar blanco

Torrijas de leche, mi receta paso a paso

Este tradicional postre es típico de los Carnavales y Semana Santa, aunque quizá nos sorprenda saber que también puede encontrarse en otros países con diferentes nombres y diversidad de variantes. En España existen muchos tipos de panes, entre ellos el pan de gallofa o de tostadas, muy esponjoso y especial para hacer torrija. El método de preparación depende del tipo de pan utilizado y de cada región, se pueden encontrar bañadas en leche aromatizada, en vino al estilo andaluz, en almíbar o, incluso con crema pastelera.

Las torrijas de por sí son muy dulces y creo que como mejor están es al estilo tradicional con pan de horno de leña del día anterior, leche aromatizada y azúcar y canela, te atreves con esta receta?

Preparación:

  1. Ponemos la leche, el azúcar, la corteza de limón y naranja, la canela en rama, el licor de almendras y la vaina de vainilla en una cazuela.
  2. Cuando rompa a hervir retiramos y dejamos infusionar 10 minutos (la cazuela la tapamos y dejamos reposar antes de colar los ingredientes sólidos).
  3. Dejamos que la leche se enfríe.
  4. Cortamos el pan con 2 cm de grosor y ponemos el pan en la leche para que se moje bien al menos durante 2 horas.
  5. Batimos 3 huevos y pasamos las rebanadas de pan previamente mojadas en la leche por el huevo.
  6. En una sartén echamos abundante aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego fuerte.
  7. Ponemos las rebanadas de pan en la sarten y bajamos el fuego a temperatura media para que no se quemen y el aceite quede limpio para la segunda tanda.
  8. Cuando estén doradas por los dos lados retiramos en un plato previamente forrado con papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.
  9. Espolvoreamos con abundante azúcar y canela en polvo y ya tenemos las torrijas de leche listas para comer.

Consejos

  • Utilizar el pan de toda la vida con mucha miga(sobado o candeal),  pan de pueblo de horno de leña mucho mejor y del día anterior para evitar que se rompa el pan al mojarlo en la leche.
  • El pan tiene que empaparse bastante, incluso resultando difícil su manipulación, siempre debe sobrar leche en el recipiente donde mojamos el pan con la leche.
  • Las torrijas que queden secas después de fritas ya no cogen humedad por mucho que las reguemos después con almíbar.
  • Recomiendo utilizar leche entera fresca, la leche no ha pasado por un proceso industrial, es algo más densa y más nutritiva.
  • Al aceite le puedes añadir cáscara de naranja para evitar que  se queme al freir varias tandas.
Receta de torrijas con almíbar pasos

Receta de torrijas con almíbar pasos



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