Mis Natillas

Las natillas se definen como un  «Plato dulce que se obtiene mezclando yemas de huevo, leche y azúcar, y cociendo este compuesto hasta que tome consistencia». Además yo le añado un poco de maicena, que le da mayor consistencia y mejora mucho su sabor.

Por qué no pruebas a hacerlas de vez en cuando en vez de comprar las natillas industriales? Es una receta que no te va a resultar muy difícil y tendrás unas natillas caseras y de mejor sabor.

Preparación:

1. En un cazo, llevar a ebullición la leche con la varita de canela, el contenido de la vaina de vainilla, la vaina de vainilla vacía y la corteza de limón triturada, dejar hervir un minuto y retirar del fuego.
2. Sacar la varita de canela y la vaina de vainilla y poner la leche al baño María para mantenerla caliente.
3. En un bol mezclar las yemas, batirlas con la varilla y añadirles poco a poco el azúcar, batiendo constantemente. Luego, incorporar la maicena y seguir batiendo hasta que la mezcla sea uniforme y esponjosa.
4. Después, incorporar muy lentamente esta mezcla al preparado del baño María, sin dejar de remover con una cuchara de madera, siempre en el mismo sentido, para que no se corte.
5. Poner el cazo a fuego muy suave, durante 5 minutos aproximandamente, sin dejar que lleguen a hervir en ningún caso. Sabremos que están en su punto, una vez desaparezca la espumilla de la superficie y queden más espesas.
6. Retirarlas del fuego y volcarlas sobre una fuente o en cuencos.
7. Dejar que templen y servir espolvoreadas con un poco de canela.

Consejos:

• La leche debe ser entera.
• Una vez  echada la mezcla de huevos y azúcar en la leche, no dejar que hierva porque la mezcla se cortará.
• Los huevos con el azúcar y la maizena hay que batirlos con las varillas para que la mezcla quede hinchada y aireada.

Receta de natillas paso a paso

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