Mermelada de melocotón con vainilla

Que mejor que preparar una buena mermelada de melocotón ahora que todavía es temporada de esta fruta de verano tan dulce (Julio-Octubre)

Me puse manos a la obra y compré dos cajas de melocotones a buen precio. Con dos cajas aproximadamente tendrás 8 botes de mermelada para todo el año y la receta es más fácil que la de fresones, no necesita ningún espesante extra porque el melocotón tiene mucha pectina que hace de espesante natural, así q solo añadir azúcar, limón, vainilla y listo, aquí va la receta!!

Preparación:

1. Lavamos, pelamos y troceamos los melocotones en rodajitas.
2. En una cazuela grande coloca capas alternas de melocotones y de azúcar, terminando con una de azúcar. No llenar hasta arriba porque luego en la cocción se saldrá todo. Echar el zumo de 1 limón.
3. Tapa el recipiente con un paño limpio y deja macerar los melocotones durante 24 horas.
4. Añade la cucharadita de esencia de vainilla.
5. Una vez macerado, añade la cucharadita de esencia de vainilla y pon a hervir en el fuego medio removiendo de vez en cuando con la cuchara de madera durante media hora.
6. Retirar del fuego y batir con la batidora, poner en el fuego otros 5 minutos.
7. Previamente, habrás limpiado bien y esterilizado los tarros de cristal, cociéndolos en agua hirviendo durante 30 minutos tumbados en el recipiente  con agua para que se esterilicen por dentro y por fuera, sin olvidarte de las tapas que cocerás aparte.
8. Los frascos debes mantenerlos calientes, si es necesario los metes en el horno a temperatura mínima o en el microondas.
9. Saca los tarros del horno o la cazuela, los secas bien y los llenas con la mermelada recién hecha y ciérralos con sus respectivas tapas.
10. Los pones a hervir otra vez en la cazuela para que se haga el vacío. Los cueces durante 20 minutos.
11. Sacas los frascos, les das la vuelta, colocando la tapa como base, y los mantienes en esta posición 24 horas.
12. Después, limpia los tarros por fuera con agua y jabón. Comprueba que las tapas ofrecen resistencia al intentar abrirlas.
13. Etiqueta los frascos y por último pon una blonda en cada tapa y sujétala con una goma.

Consejos:

• La pectina es un espesante natural que contienen las frutas y es el responsable de que la mermelada cuaje al hervir, el melocotón es una de las que más pectina tiene por lo que no hace falta añadirle espesante como el agar-agar o manzana.
• Si se hace bien el vacío, y los botes se guardan en lugar seco y oscuro, duran más de un año sin ningún problema.
• En cualquier mermelada has de añadir zumo de limón, un acidulante natural que hace las veces de conservante.
• Las frutas que se usen para las mermeladas deben estar en su punto de maduración.

mermelada de melocotón con vainilla1

mermelada de melocotón con vainilla paso a paso

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