Tarta de granada y queso

Ingredientes:

1 paquete de galletas tipo María
125 grs de mantequilla
ralladura de 1 limón
500 grs de queso cottage
140 grs de azúcar
1 yogur natural
100 grs de leche condensada
2 granadas desgranadas
12 gramos de gelatina o 7 hojas de gelatina
1 cucharada de colorante rojo

Esta tarta la preparé como postre navideño, precisamente todo lo contrario a cualquier postre navideño contundente, esta tarta es ligera y refrescante, la razón.. que era para la cena de Nochebuena y nunca voy a sustituirla por unos buenos turrones y mazapanes, así que fue el postre previo a los dulces navideños. La granada es una fruta que en Diciembre está en su máxima expresión de madurez, además de tener numerosas propiedades y ser muy refrescante, unida al queso, el resultado es nada empalagoso, cremoso y a la vez crujiente por las semillas de granada y muy sano y nutritivo.

Preparación:

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla y la ralladura de limón. Con esta mezcla forra la base de un molde desmontable apelmazando bien con los dedos y reserva.
Mezcla en la batidora de cuchillas, el queso, el yogur, la leche condensada y el azúcar.
Tritura en la licuadora los granos de 1 granada. La otra la utilizarás para decorar.
Calienta el zumo de granada y añade la gelatina, disuélvela bien e incorpóralo a la mezcla de queso junto con el colorante rojo.
Vierte el relleno en el molde y mételo en el frigorífico hasta que cuaje.
Antes de servir, desmolda la tarta y cubre la superficie con los granos de la otra granada.