Tarta de Queso con Frambuesa o Cheesecake

Tenía ganas de preparar esta receta y que mejor ocasión que con la visita de mi hermana, es su favorita y me la había pedido muchas veces. En el norte de Europa esta tarta es diferente a la tarta de queso típica española que es mucho más ligerita y suave, esta versión es inglesa o neoyorkina, vamos bien cargada de queso y muy muy contundente. Prepárala el día anterior a servirla ya que tiene que reposar y enfriar toda la noche en el frigorífico para que quede perfecta.

Te atreves con el cheesecake ?

Preparación:

1. Precalentar el horno a 150 ºC
2. Para la base: batir la harina, levadura, azúcar y mantequilla con la batidora de varillas hasta que tenga una consistencia arenosa.
3. Añadir la yema y mezclar. Poner la mezcla en la base del recipiente utilizando la mano o una cuchara para presionarlo formando una base densa.
4. Cocer en el horno durante 20-25 minutos o hasta que quede dorado.
5. Echar en otro recipiente la crema de queso, azúcar y el extracto de vainilla y batir con la batidora de varillas a velocidad baja hasta que consigas una consistencia suave y una mezcla consistente.
6. Añade los huevos, pero de uno en uno, mientras sigues batiendo. La mezcla debe quedar cremosa y suave, si quieres puedes batir a mayor velocidad al final.
7. Vierte la mezcla de queso sobre el recipiente horneado con la base y cuécelo a baño maría en el horno durante 30-40 minutos o hasta que quede dorado. No lo cuezas demasiado.
8. Una vez hecho, lo dejamos enfriar y luego lo dejamos en el frigorífico durante toda la noche antes de servir.

Consejos:

• Si no tienes batidora de varillas puedes utilizar la batidora normal y la masa para la base amasarla con la mano.

Receta de tarta de queso paso a paso

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