Ingredientes:

  • 8 yemas de huevo
  • 800 grs de leche condensada
  • zumo de 8 limones
  • ralladura de 8 limones
  • Para la masa quebrada:
  • 260 grs de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 110 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • Para el merengue:
  • 6 claras de huevo
  • 330 grs de caster sugar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Esta tarta de limón la preparé para un día especial de barbacoa porque me lo pidió el anfitrión  ya que es su tarta favorita y al final de todos porque quedó espectacular!!, la base está hecha con masa quebrada que es una pasta crujiente a la que se le añade un relleno de una crema de limón ligeramente ácida y se cubre de merengue gratinado quedando un contraste de ácido-dulce muy especial.

Esta tarta se conoce con el nombre de Lemon Meringue Pie, es como se escribe en Ingles y es un clásico en la repostería Inglesa. Se prepara desde el siglo XVI  y es un postre que se hizo famoso gracias a la Reina Elizabeth de Inglaterra, que lo hizo servir en los banquetes que ofrecía en su palacio.

Preparación:

  1. Primero vamos a preparar la masa quebrada para la base de la tarta siguiendo los mismos pasos de varias tartas que ya he subido, pinchad en enlace de masa quebrada.
  2. Precalentamos el horno a 170ºC
  3. Una vez reposada la masa quebrada, extendemos la masa sobre la encimera con un poco de harina y el rodillo y forramos un molde (molde más bien hondo) con mantequilla y papel de hornear para poner la masa encima, la amoldamos bien formando los bordes con un tenedor o cuchillo, encima de la masa ponemos otro papel de hornear y echamos garbanzos para evitar que suba la masa al hornear.
  4. Metemos al horno durante unos 10 minutos, sacamos, quitamos los garbanzos y horneamos otros 10 minutos más.
  5. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
  6. Precalentamos el horno a 150ºC
  7. Preparamos la masa de limón para ello en un bol batimos las yemas, la leche condensada y añadimos el zumo y la ralladura de los limones, batir con batidor redondo a ser posible hasta que sea una masa homogénea y más bien gorda.
  8. Vertemos la mezcla sobre el recipiente con la masa quebrada y horneamos durante 25 minutos.
  9. Sacar del horno, dejar enfriar y reposar en la nevera durante toda la noche.
  10. Las claras que nos han sobrado las guardamos en la nevera para que estén frías para el merengue que prepararemos el día siguiente.
  11. Al día siguiente precalentamos el horno a 150ºC
  12. Para el merengue utilizaremos 6 claras de los huevos del día anterior, en un bol batimos las claras y vamos añadiendo poco a poco 2 cucharadas del caster sugar y seguiremos batiendo hasta que esté todo el azúcar incorporado y la mezcla quede más bien firme formando picos y añadimos la cucharadita de esencia de vainilla y mezclamos.
  13. Añadimos todo el merengue en la parte superior de la tarta fría cubriéndola bien y formando picos y ondas con la parte de atrás de una cuchara.
  14. Introduce en el horno durante 20 minutos o hasta que el merengue quede algo tostado.
  15. Saca la tarta del horno y deja que se enfríe completamente durante al menos 3 horas.

Consejos:

  • El caster sugar lo puedes encontrar en Carrefour, si no tienes puedes usar azúcar normal.
Receta de tarta de limón y merengue

Receta de tarta de limón y merengueTarta de limón y merengue

Tarta de limón y merengue

Tarta de limón y merengue

tarta de limón y merengue paso a paso

tarta de limón y merengue paso a paso



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