Tarta de Chocolate Negro

Esta receta me la dio mi colega Ricardo, una receta familiar y de puro chocolate negro.

Preparación de la Tarta de Chocolate Negro:

1. Triturar las galletas hasta hacerlas arena con el molinillo o aplastándolas con el mortero.
2. Calentar la leche y el chocolate troceado
3. Remover hasta que se quede una mezcla homogénea.
4. Añadir la galleta y remover.
5. Añadir el azúcar y seguir removiendo con la cuchara de madera.
6. Separar las claras de las yemas.
7. Cuando esté todo mezclado añadir las yemas de los huevos y la mantequilla, intercalando huevos y trozos de mantequilla sin dejar de remover siempre en el mismo sentido.
8. Todo se calienta a fuego lento hasta que hierva.
9. Una vez hervido se deja enfriar.
10. Precalentamos el horno a 180 grados.
11. Se montan las claras a punto de nieve con 4 cucharadas de azúcar y se añade con cuidado a la masa de chocolate una vez fría.
12. Forramos un molde con papel de horno, vertemos toda la mezcla y horneamos durante 20 minutos solo en la parte de abajo del horno, pinchamos para ver si está hecho.
13. Para la cobertura, calentamos a baño maría el chocolate con agua hasta que quede una masa homogénea.
14. Una vez sacada la tarta del horno se vierte el chocolate de cobertura por encima y dejamos enfriar al menos durante 5 horas.
15. Decoramos con nueces o con colorante rosa como el de la foto.

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