Ingredientes:

  • 1/2 lt Nata líquida
  • 5 yemas
  • 65 g azúcar
  • 3 sobres de manzanilla
  • 3 cucharaditas de azúcar para la superficie

Cremita suave deliciosa hecha solo con nata y yemas de huevo e infusionada con manzanilla. Perfecta como postre para cualquier celebración y realmente fácil y rápida de hacer con la Sous Vide.

Preparación de la Creme Brulee:

  1. Calienta la nata en una cazuela hasta que llegue a hervir, retira y añade las 3 bolsitas de manzanilla, o si tienes de granel, 3 cucharaditas de manzanilla en un filtro y dejas infusionar tapando con una tapadera la cazuela durante al menos 15 minutos.
  2. Programa la Sous Vide a 85 °C, si no tienes Sous Vide también puedes hacerlo simulando la Sous Vide, para ello llena una cazuela grande de agua y calienta el agua hasta llegar a los 85°C controlándolo con un termómetro.
  3. En una batidora de varillas, bate las yemas con el azúcar.
  4. Retira las manzanillas de la nata y añade la nata a la mezcla de yemas y azúcar y bate hasta que quede una mezcla homogénea.
  5. Introduce la mezcla en una bolsa de plástico que cerrarás teniendo cuidado de que no quede aire dentro y la introduces dentro de la cazuela de agua con la sous vide y dejas durante 50 minutos. También puedes introducirlo en varios botes de cristal o uno grande. Si no tienes Sous Vide deberás controlar que la temperatura no sobrepase los 90°C en ningún momento.
  6. Una vez pasado el tiempo, sacas la mezcla de la cazuela y viertes en recipientes de una ración y dejas enfriar.
  7. Una vez templado lo dejas varias horas o toda la noche en el frigorífico.
  8. Una vez reposado y frío espolvoreas azúcar con un colador por la superficie y lo caramelizas con un soplete para que quede una capita dulce y crujiente y añades unos trocitos de frutos secos, yo he seleccionado macadamias de Emma´s Müesli de Frutos Secos

Consejos

  • Puedes infusionar la nata con otros sabores como vainilla, agua de azahar, agua de rosas, imaginación al poder.

 

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos step by step

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos

Sous Vide Creme Brulee a la Manzanilla con Frutos Secos

 


This post is also available in: Inglés

Ver más recetas de Postres, Postres, Bollería y Dulces