Ingredientes:
- 6 huevos
- 325 grs azúcar
- 325 grs mantequilla a temperatura ambiente
- 325 grs harina
Esta es otra de las típicas recetas que rara vez se realizan en casa, pero que estaba deseando hacer ya que los sobaos son el dulce español que más me gusta. El nombre de sobao pasiego le viene de la región del Pas y es que al ser la leche de esta zona de Cantabria de excelente calidad, la mantequilla elaborada con ella y utilizada como ingrediente principal en esta receta no se puede comparar a ninguna otra mantequilla industrial y además le da ese sabor y textura característicos.
Preparación:
- Batir la mantequilla con la batidora hasta conseguir que se haga cremosa.
- Añadir el azúcar poco a poco y después, los huevos uno a uno. Continuar batiendo constantemente.
- Tamizar la harina y poco a poco incorporarla a la mezcla removiéndola con la cuchara de madera hasta formar una masa fina y sin grumos.
- Una vez conseguida una mezcla homogénea verterla en moldes de sobaos o en un recipiente de horno.
- Precalentar el horno a 170 ºC y hornear durante 20 minutos.
- Sacar del horno y dejar en friar en el recipiente o moldes a temperatura ambiente.
Consejos:
- Recomiendo usar mantequilla de la zona de Cantabria o en su defecto de Soria o alguna otra con mucho sabor como la Holandesa o la Escocesa.
- Si no encuentras moldes de sobaos y te gustan las manualidades puedes hacerlos tú mismo, hay muchos blogs donde explican cómo hacerlo, por ejemplo, http://desalyarena.blogspot.com.es/2006/06/moldes-para-sobaos_05.html lo explican muy fácilmente. Deben vender moldes en algún chino, yo todavía no los he encontrado.
- No hornear más de 20 minutos o los sobaos quedarán secos.
- Si quieres que tengan una textura más esponjosa puedes añadir a la masa una pizca de levadura en polvo.
Receta de sobaos paso a paso
