Ingredientes:

  • Para el bizcocho de plátano:
  • 5 huevos
  • 300 ml de aceite de oliva virgen extra arbequina o empeltre
  • 450 grs de azúcar
  • 375 grs de harina
  • 25 grs de levadura
  • 8 grs de bicarbonato
  • 4 plátanos
  • 125 ml de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Para la crema/frosting de chocolate:
  • 300 grs de icing sugar
  • 100 grs de mantequilla pomada(a temperatura ambiente)
  • 40 grs de cacao
  • 40 ml de leche
  • Para el relleno y superficie:
  • 1 bote de dulce de leche
  • 1 paquete de frambuesas

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. En un bol muy grande batir los huevos con el azúcar hasta que queda una masa homogénea y aumentada (con la batidora de varillas o de amasar).
  3. En otro bol tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato.
  4. Batir los plátanos con la leche en la batidora.
  5. Cuando termines de batir los huevos con el azúcar incorporar el aceite de oliva y la cucharadita de vainilla y seguir batiendo.
  6. Echar 1/3 de la harina y seguir batiendo, luego 1/3 del puré de plátanos y seguir batiendo hasta que quede bien mezclado.
  7. Hacer esta misma operación dos veces más.
  8. Engrasar un molde de metal grande como de 33×33 cm y forrarlo de papel de horno.
  9. Verter la mezcla al molde y poner en la rejilla del horno a altura media-baja ya que este bizcocho sube mucho.
  10. Dejar hornear aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo fino esté salga seco.
  11. Sacar el bizcocho del horno y dejar enfriar durante 10-15 minutos.
  12. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
  13. Preparación de la cobertura de chocolate:
  14. Bate el icing sugar, el cacao y la mantequilla a velocidad media-baja hasta que quede todo bien unido.
  15. Incorpora la leche y bate a velocidad máxima.
  16. Continua batiendo hasta que la crema quede esponjosa, durante al menos 5 minutos. Cuanto más batas más esponjosa y ligera quedará la crema.
  17. Cuando el bizcocho se haya enfriado, lo dividimos en 2 mitades, la mitad la untaremos de dulce de leche.
  18. Cortamos en cuadraditos y untamos la superficie del pastelito con la cobertura de chocolate.
  19. Coronamos con una frambuesa.
  20. Deliciosos!!

Consejos:

  • Siempre hornear el bizcocho en recipiente metálico, así se repartirá mejor el calor y te evitarás el temido “no me sube” o ” se me ha chafado” al hacer un bizcocho..
  • El icing sugar lo puedes encontrar en la sección productos internacionales de Carrefour o en Taste of America
pastelitos de plátano y chocolate

pastelitos de plátano y chocolate

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pastelitos de plátano y chocolate

pastelitos de plátano y chocolate

Pastelitos de plátano y cobertura de chocolate

Pastelitos de plátano y cobertura de chocolate



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