Pastel de Cerezas

Preparación:

1. La masa quebrada la vamos a hacer en 2 tandas, para ello vamos a utilizar la mitad de las medidas para la masa quebrada, 250 grs harina, 110 grs mantequilla y 1/2 cucharadita de sal. Y luego la otra mitad restante. Así es más fácil manipular la masa.
2. Batimos la harina, sal y mantequilla con la batidora de varillas a baja velocidad hasta que coja una consistencia arenosa y esté todo bien mezclado.
3. Añadimos 2 cucharadas de agua y seguimos batiendo, añadimos otras 2 cucharadas de agua y batimos con las manos hasta que quede todo bien mezclado y sea una masa homogénea que podamos coger con una mano, añadimos otras 2 cucharadas de agua más, teniendo cuidado de no añadir mucha agua.
4. Volvemos a repetir los pasos 2 y 3 con la mitad de ingredientes para la masa quebrada restante.
5. Una vez que tenemos las 2 mezclas bien amasadas las envolvemos en film transparente y dejamos reposar durante 1 hora.
6. Mientras,preparamos el relleno, deshuesamos las cerezas, lo puedes hacer a mano o con el utensilio para deshuesar.
7. Añadimos a las cerezas el azúcar, la harina y la vainilla y lo mezclamos.
8. Precalentamos el horno a 170ºC.
9. Una vez que la masa haya reposado, enharinamos un poco la encimera y las estiramos con el rodillo también enharinado haciendo forma redonda y un poco más del tamaño del recipiente que vamos a utilizar, con la ayuda del rodillo vamos a colocar la masa en el recipiente que previamente hemos engrasado con margarina y papel de hornear.
10. Forramos el recipiente y echamos la mezcla de cerezas y colocamos encima la otra masa y sellamos los bordes con ayuda de un tenedor y cortando con un cuchillo la masa que vaya sobrando.
11. Batimos una yema de huevo y pincelamos la masa, hacemos unos 3 pequeños agujeros para que el pastel pueda respirar.
12. Metemos en el horno durante 50 minutos aproximadamente, sabremos que está hecho cuando el relleno empieza a burbujear por los agujeros del pastel.
13. Una vez horneado, lo sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glass por encima.

Consejos:

• El tipo de cereza que podrías elegir está entre las variedades Primegiant, Santina o New Star.
• Puedes preparar la masa sin batir previamente los ingredientes con las barillas.
• Puedes cortar la segunda masa en tiras  y hacer un pastel enrejado en vez de cerrado completamente.
• Se puede sustituir las cerezas por picotas.

pastel de cerezas1

Receta de pastel de cerezas paso a paso

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