Flan de leche y huevo

Otro postre clásico, muy nutritivo, con ingredientes básicos como es la leche y el huevo. Imprescindible en cualquier menú casero, de sabor muy suave y ligero.

Prepara este postre entre semana y sustitúyelo por los flanes o yogures industriales. Puedes congelar los que te sobren y tendrás postre casero para otro día.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170ºC.
2. Verter los huevos, las yemas, la leche, el azúcar, pizca de sal y la varita desenvainada en un bol.
3. Mezclar bien todos los ingredientes con la varilla eléctrica o batidora hasta que quede una mezcla homogénea y con un poco de espumilla en la superficie. Reservar.
4. Engrasar las flaneras con un poco de mantequilla o margarina.
5. Preparar el caramelo . Rellenar las flaneras con el caramelo. Dejar enfriar como 2 minutos.
6. Rellenar cada flanera con el preparado que habíamos reservado.
7. Colocar las flaneras en una bandeja de hornear y rellenarla con agua hasta la mitad de la altura de las flaneras.
8. Meter la bandeja en el horno al baño María durante 35 minutos.
9. Sacar la bandeja del horno y retirar del agua las flaneras. Dejarlos enfriar a temperatura ambiente y desmoldar.

 Consejos:

• Para hacer un buen flan, la leche tiene que ser entera. Si por mantener la línea usamos leche desnatada, el flan no cuajará bien y el resultado será un flan endeble e insípido. Además recomiendo tomar leche entera porque es la que más propiedades tiene y menos manipulación ha sufrido en fábrica para quitar la grasa.
• Los huevos deben estar muy frescos. Una técnica infalible para conocer el grado de frescura de los huevos es introducirlos uno a uno en un recipiente con agua: los más frescos bajan directamente al fondo y se quedan tumbados, los medianamente frescos también bajan al fondo, pero se quedan en vertical y los que flotan en la superficie hay que tirarlos.

Receta de flan de leche y huevo paso a paso

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