Ingredientes:

  • Para la base de la tarta
  • 200 grs de galletas tipo Digestive
  • 150 grs de mantequilla derretida
  • Para la tarta
  • 1 kg de queso crema
  • 4 huevos
  • 190 grs de azúcar
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 pizca de sal
  • Para la cobertura
  • 2 tazas de nata agria o 400 grs de nata agria
  • 1/2 taza de azúcar o 100 grs de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • los gajos de 2 mandarinas
  • 8 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • 2 cucharaditas de zumo de limón

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 175 ºC
  2. Triturar las galletas con un molinillo hasta que queden en migas o con ayuda de un mortero.
  3. Derretir la mantequilla durante algunos segundos en el microondas y mezclar con la masa triturada de las galletas.
  4. En un molde para horno desmontable preferiblemente (27 cm de diámetro aprox.) o si no tienes desmontable lo forras con papel de horno, colocar la mezcla de galletas y mantequilla en el fondo apretando con la mano y reservar en el frigorífico.
  5. En otro recipiente añadimos la crema de queso y el azúcar y batimos con la batidora de varillas a velocidad baja hasta que consigamos una consistencia suave y una mezcla consistente.
  6. Añade los huevos, pero de uno en uno, mientras sigues batiendo, añades también el limón, el extracto de vainilla y la sal. La mezcla debe quedar cremosa y suave, si quieres puedes batir a mayor velocidad al final.
  7. Verter esta mezcla sobre la base de galletas y mantequilla y hornear durante aproximadamente 30 minutos.
  8. Mientras en otro recipiente vertemos la nata agria (sour cream), el azúcar y el extracto de vainilla y batimos con la batidora de varillas hasta que quede una consistencia suave y cremosa.
  9. A los 30 minutos sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar unos 5 minutos.
  10. Añadimos la mezcla de nata agria (sour cream) sobre la tarta y volvemos a meter en el horno durante aproximadamente 15 minutos.
  11. Sacamos del horno y dejamos enfriar unas horitas (aprox 4 horas) o mejor toda la noche.
  12. Decoramos la tarta con fruta de temporada, yo he elegido unas mandarinas, también queda muy bien con frutos del bosque como frambuesas, elige algo cítrico o ácido.
  13. Preparamos un almíbar para dar brillo a la fruta calentando mermelada de albaricoque con 2 cucharaditas de zumo de limón.
  14. Colamos la mezcla de mermelada y pincelamos la fruta con el almíbar.

Consejos:

  • No utilizéis un recipiente más pequeño que el que indico en las medidas porque no habrá sitio para poner la última capa de nata agria.
  • La nata agria (sour cream) la puedes encontrar en Carrefour en la zona internacional o en la zona Delicatessen de El Corte Inglés, a veces también se encuentra en el hipercor con la leche fresca. Siempre en frigorífico.
  • El queso crema y los huevos tienen que estar a temperatura ambiente.
tarta queso y mandarinas

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otro día tartaqueso y mandarinas

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después del horno tartaquesoymandarinas

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nata agria / sour cream

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después de la 2ª horneada tartaquesoymandarinas

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tarta queso y mandarinas13

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cheesecake al horno con mandarinas

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