Tarta de Zanahorias o Carrot Cake

La tarta de zanahorias es una de las tartas estrella americana e inglesa y también una de mis favoritas, en España la podemos encontrar ya en la mayoría de restaurantes y pastelerías, es muy esponjosa y tiene un sabor espectacular y aromático, y como buena tarta inglesa bien cargada de azúcar!! Y además no es difícil de hacer, se hace igual que cualquier bizcocho con el añadido del preparado de la cobertura o glaseado de queso.

Si quieres puedes decorar la tarta con nueces picadas o con mini zanahorias, con estas últimas te quedará una tarta muy original.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 170 ºC
2. En un bol grande echa el azúcar y los huevos y bate hasta que quede una masa homogénea y aumentada, añade el aceite de oliva y sigue batiendo hasta que quede bien mezclado.
3. Tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato y mezcla con una cuchara, en este mismo recipiente añade la canela, jenjibre y sal.
4. Incorpora poco a poco la mezcla de harina sobre la mezcla anterior batiendo con una cuchara o espátula hasta que quede una masa homogénea.
5. Ralla las zanahorias.
6. Añade el extracto de vainilla y a continuación las zanahorias ralladas sobre la mezcla y mezcla bien con la cuchara.
7. Y por último añade las nueces picadas y mezclalo.
8. Forra el molde con papel de horno y vierte la mitad de la mezcla.
9. Deja cocer en el horno durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo fino este salga seco.
10. Sacas del horno y lo dejas enfriar 15 minutos, desmoldas y haces la misma operación desde el punto 8 con el resto de la mezcla.
11. Tendremos 2 bases de bizcocho de zanahorias que dejaremos enfriar.
12. Preparamos la cobertura de queso, para ello batimos el azúcar con la mantequilla en un recipiente muy hondo para evitar que salga volando el azúcar a velocidad media baja.
13. Cuando quede bien mezclado echamos el queso crema y batimos a velocidad alta hasta que quede con una textura ligera y esponjosa a la vez, aproximadamente batiremos unos 5 minutos.
14. Cuando los bizcochos estén fríos ponemos una capa de bizcocho, la cubrimos con 1/3 de la cobertura de queso, ponemos la otra capa de bizcocho y cubrimos la superficie y los lados de la tarta con el resto de la cobertura de queso.
15. Espolvoreamos canela en polvo sobre la tarta y decoramos con nueces picadas por arriba y nueces enteras por los lados.

Consejos:

• El icing sugar se pueden sustituir por azúcar glacé.
• Si quieres decorar con mini zanahorias las puedes encontrar en el supermercado.
• Es más rápido hacer la tarta si tienes dos moldes iguales y los horneas a la vez, pero también puedes hacerla en un molde, todo de una vez y cuando esté el bizcocho frío, lo cortas por la mitad.
• También puedes hacer la tarta en 3 pisos, tendrás que repetir la parte del bizcocho una vez más y repartir 1/3 de la masa.
• El icing sugar lo puedes comprar en la franquicia Taste of America: http://www.tasteofamerica.es
• También hay tiendas online donde puedes comprar estos ingredientes:
• http://www.megasilvita.com/tienda/azucar-polvo-icing-sugar-tate-and-lyle-500gr.html

carrot cake

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