Ingredientes:
- 300 grs de azúcar
- 3 huevos
- 300 ml de aceite de oliva virgen extra arbequina
- 300 grs harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jenjibre en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 300 grs de zanahoria rallada o 4 zanahorias grandes ralladas
- 100 grs de nueces picadas y otras 10 para decorar
- Para la cobertura o glaseado de queso:
- 250 grs de queso crema
- 600 grs de icing sugar
- 100 grs de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)
La tarta de zanahorias es una de las tartas estrella americana e inglesa y también una de mis favoritas, en España la podemos encontrar ya en la mayoría de restaurantes y pastelerías, es muy esponjosa y tiene un sabor espectacular y aromático, y como buena tarta inglesa bien cargada de azúcar!! Y además no es difícil de hacer, se hace igual que cualquier bizcocho con el añadido del preparado de la cobertura o glaseado de queso.
Si quieres puedes decorar la tarta con nueces picadas o con mini zanahorias, con estas últimas te quedará una tarta muy original.
Preparación:
- Precalienta el horno a 170 ºC
- En un bol grande echa el azúcar y los huevos y bate hasta que quede una masa homogénea y aumentada, añade el aceite de oliva y sigue batiendo hasta que quede bien mezclado.
- Tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato y mezcla con una cuchara, en este mismo recipiente añade la canela, jenjibre y sal.
- Incorpora poco a poco la mezcla de harina sobre la mezcla anterior batiendo con una cuchara o espátula hasta que quede una masa homogénea.
- Ralla las zanahorias.
- Añade el extracto de vainilla y a continuación las zanahorias ralladas sobre la mezcla y mezcla bien con la cuchara.
- Y por último añade las nueces picadas y mezclalo.
- Forra el molde con papel de horno y vierte la mitad de la mezcla.
- Deja cocer en el horno durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo fino este salga seco.
- Sacas del horno y lo dejas enfriar 15 minutos, desmoldas y haces la misma operación desde el punto 8 con el resto de la mezcla.
- Tendremos 2 bases de bizcocho de zanahorias que dejaremos enfriar.
- Preparamos la cobertura de queso, para ello batimos el azúcar con la mantequilla en un recipiente muy hondo para evitar que salga volando el azúcar a velocidad media baja.
- Cuando quede bien mezclado echamos el queso crema y batimos a velocidad alta hasta que quede con una textura ligera y esponjosa a la vez, aproximadamente batiremos unos 5 minutos.
- Cuando los bizcochos estén fríos ponemos una capa de bizcocho, la cubrimos con 1/3 de la cobertura de queso, ponemos la otra capa de bizcocho y cubrimos la superficie y los lados de la tarta con el resto de la cobertura de queso.
- Espolvoreamos canela en polvo sobre la tarta y decoramos con nueces picadas por arriba y nueces enteras por los lados.
Consejos:
- El icing sugar se pueden sustituir por azúcar glacé.
- Si quieres decorar con mini zanahorias las puedes encontrar en el supermercado.
- Es más rápido hacer la tarta si tienes dos moldes iguales y los horneas a la vez, pero también puedes hacerla en un molde, todo de una vez y cuando esté el bizcocho frío, lo cortas por la mitad.
- También puedes hacer la tarta en 3 pisos, tendrás que repetir la parte del bizcocho una vez más y repartir 1/3 de la masa.
- El icing sugar lo puedes comprar en la franquicia Taste of America: http://www.tasteofamerica.es
- También hay tiendas online donde puedes comprar estos ingredientes:
- http://www.megasilvita.com/tienda/azucar-polvo-icing-sugar-tate-and-lyle-500gr.html
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Me encanta hacer tortas,lamentablemente por la situacion de falta de insumos que actualmente vivimos en Venezuela, no puedo prepararlas tan a menudo como quisiera, pero quisiera recibir tanto en faceboock como en gmail, todas vuestras recetas. Saludos