Ingredientes:

  • 300 grs de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 300 ml de aceite de oliva virgen extra arbequina
  • 300 grs harina de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jenjibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de extracto de vainilla
  • 300 grs de zanahoria rallada o 4 zanahorias grandes ralladas
  • 100 grs de nueces picadas y otras 10 para decorar
  • Para la cobertura o glaseado de queso:
  • 250 grs de queso crema
  • 600 grs de icing sugar
  • 100 grs de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)

La tarta de zanahorias es una de las tartas estrella americana e inglesa y también una de mis favoritas, en España la podemos encontrar ya en la mayoría de restaurantes y pastelerías, es muy esponjosa y tiene un sabor espectacular y aromático, y como buena tarta inglesa bien cargada de azúcar!! Y además no es difícil de hacer, se hace igual que cualquier bizcocho con el añadido del preparado de la cobertura o glaseado de queso.

Si quieres puedes decorar la tarta con nueces picadas o con mini zanahorias, con estas últimas te quedará una tarta muy original.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 170 ºC
  2. En un bol grande echa el azúcar y los huevos y bate hasta que quede una masa homogénea y aumentada, añade el aceite de oliva y sigue batiendo hasta que quede bien mezclado.
  3. Tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato y mezcla con una cuchara, en este mismo recipiente añade la canela, jenjibre y sal.
  4. Incorpora poco a poco la mezcla de harina sobre la mezcla anterior batiendo con una cuchara o espátula hasta que quede una masa homogénea.
  5. Ralla las zanahorias.
  6. Añade el extracto de vainilla y a continuación las zanahorias ralladas sobre la mezcla y mezcla bien con la cuchara.
  7. Y por último añade las nueces picadas y mezclalo.
  8. Forra el molde con papel de horno y vierte la mitad de la mezcla.
  9. Deja cocer en el horno durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo fino este salga seco.
  10. Sacas del horno y lo dejas enfriar 15 minutos, desmoldas y haces la misma operación desde el punto 8 con el resto de la mezcla.
  11. Tendremos 2 bases de bizcocho de zanahorias que dejaremos enfriar.
  12. Preparamos la cobertura de queso, para ello batimos el azúcar con la mantequilla en un recipiente muy hondo para evitar que salga volando el azúcar a velocidad media baja.
  13. Cuando quede bien mezclado echamos el queso crema y batimos a velocidad alta hasta que quede con una textura ligera y esponjosa a la vez, aproximadamente batiremos unos 5 minutos.
  14. Cuando los bizcochos estén fríos ponemos una capa de bizcocho, la cubrimos con 1/3 de la cobertura de queso, ponemos la otra capa de bizcocho y cubrimos la superficie y los lados de la tarta con el resto de la cobertura de queso.
  15. Espolvoreamos canela en polvo sobre la tarta y decoramos con nueces picadas por arriba y nueces enteras por los lados.

Consejos:

  • El icing sugar se pueden sustituir por azúcar glass pero recomiendo utilizar la variante de azúcar inglesa ya que el resultado es más esponjoso y la crema queda más ligera, de otra manera parece que estarás masticando azúcar.
  • Si quieres decorar con mini zanahorias las puedes encontrar en el hipercor.
  • Es más rápido hacer la tarta si tienes dos moldes iguales y los horneas a la vez.
  • También puedes hacer la tarta en 3 pisos, tendrás que repetir la parte del bizcocho una vez más y repartir 1/3 de la masa.
  • El azúcar moreno que tienes que usar es el de color clarito y con el grano suelto que venden en la mayoría de supermercados, ya sea de la azucarera o de Mercadona. No utilices el azúcar moreno puro que es más oscuro y pegado.
  • El icing sugar lo puedes comprar en la franquicia Taste of America: http://www.tasteofamerica.es
  • También hay tiendas online donde puedes comprar estos ingredientes:
  • http://www.megasilvita.com/tienda/azucar-polvo-icing-sugar-tate-and-lyle-500gr.html
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