Ingredientes:

  • 225 g harina
  • 225 g azucar
  • 225 ml Aceive de Oliva Virgen Extra
  • 4 huevos
  • 2 Cakis grandes o 350 g Caki pelado
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de jenjibre
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Para la crema de naranja
  • 3 huevos
  • 150 g azucar
  • 80 ml zumo de naranja
  • 4 g ralladura de naranja
  • 55 g mantequilla
  • 180 g mascarpone

Tarta con frutas de temporada, con una crema suave de naranja y con un bizcocho esponjoso de Caki, deliciosa.

Preparación:

  1. Calentamos el horno a 180 grados
  2. Mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela y reservamos.
  3. Batimos con batidora de varillas los huevos y el azúcar hasta que quede una masa homogénea y aumentada.
  4. Incorporamos el aceite de oliva a la mezcla de huevo, luego la vainilla y el ginger y seguimos batiendo.
  5. Añadimos la mezcla de harina poco a poco y seguimos batiendo a velocidad media baja hasta que quede una masa homogénea.
  6. Trituramos el caki hasta que quede un puré en la batidora de vaso.
  7. Incorporamos el pure de caki a la mezcla anterior y seguimos batiendo lentamente.
  8. Engrasamos con mantequilla o margarina un molde de bizcocho, lo forramos con papel de horno y echamos la mezcla con la paleta de silicona y lo metemos al horno durante 45 minutos o hasta que esté hecho (pinchando con un cuchillo fino comprobamos que sale seco).
  9. Sacamos del horno, lo dejamos enfriar 15 mins y desmoldamos y lo dejamos airear en una rejilla hasta que se enfrie.
  10. Mientras preparamos la crema de naranja, para ello batimos los huevos con batidora de varillas, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que quede bien unido e hinchado e incorporamos el zumo de naranja y mezclamos.
  11. En un cazo ponemos a calentar la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que la mezcla espesa (de 5 a 10 minutos).
  12. Retiramos del fuego, dejamos templar un poquito y añadimos la mantequilla cortada en trocitos para que se derrita mejor.
  13. Mezclamos bien y añadimos la ralladura de naranja.
  14. Dejamos enfriar.
  15. Dividimos la tarta de Caki en 2 y la rellenamos con un poco más de la mitad de la crema de naranja.
  16. El resto de crema de naranja lo unimos al queso mascarpone (del tiempo) y cubrimos la superficie de la tarta con esta mezcla.
  17. Dejamos reposar unas horas y servimos

 

Tarta de Naranja y Kaki

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