Tarta de chocolate y calabacín

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC
Tamiza la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal, canela y el cacao en polvo
En otro bol con la batidora de varillas bate los huevos, añade el azúcar y cuando todo esté bien batido incorpora 1/3 del aceite de oliva sigue batiendo y luego 1/3 de la mezcla de harina, repite este proceso otras dos veces más hasta que quede una masa homogénea.
Añade el calabacín rallado y sigue batiendo.
Finalmente incorpora las nueces picadas a la mezcla con una cuchara de madera.
Engrasa un molde más bien grande cuadrado o rectangular (25×25 cm) o incluso un poco mayor también, con mantequilla y lo forras con papel de horno, añades la mezcla y dejas hornear aproximadamente 50 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo fino salga seco.
Sacar del horno y dejar enfriar durante aproximadamente 15 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar del todo en una rejilla.
Preparamos la cobertura de queso, para ello batimos el azúcar con la mantequilla en un recipiente muy hondo para evitar que salga volando el azúcar a velocidad media baja.
Cuando quede bien mezclado echamos el queso crema y batimos a velocidad alta hasta que quede con una textura ligera y esponjosa a la vez, aproximadamente batiremos durante unos 5 minutos.
Cuando la tarta esté fría (mínimo 2 horas) cubrir la tarta con la crema de queso y decorar con cerezas o con frutas rojas de temporada.

Si no tienes batidora de varillas lo puedes batir con las manos siempre mezclando primero los ingredientes líquidos (con unas varillas de mano o tenedor) y finalmente incorporar los sólidos empezando siempre por la harina y con las manos.