Ingredientes:

  • Para la tarta de almendras:
  • 8 huevos
  • 200 grs de azúcar
  • 125 grs de harina
  • 200 grs de harina de almendras
  • corteza de 1/2 limón
  • Para la crema de limón:
  • 3 huevos
  • 150 grs de azúcar
  • 80 ml de zumo de limón
  • 55 grs de mantequilla
  • 4 grs de ralladura de limón
  • 180 grs de mascarpone
  • 150 grs de arándanos

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 170ºC.
  2. Separamos las claras de las yemas.
  3. En un bol batimos con la batidora de varillas las yemas con el azúcar.
  4. En otro bol montamos las claras a punto de nieve (siempre los huevos a temperatura ambiente).
  5. Vamos incorporando 1/3 de las claras a punto de nieve a la mezcla de yemas y azúcar y removemos con movimiento envolvente para luego añadir 1/3 de la harina y la harina de almendras y mezclamos con una espátula o cuchara de madera hasta que quede una masa homogénea.
  6. Repetimos este mismo paso hasta terminar las dos mezclas de harinas y claras.
  7. Añadimos la ralladura de limón.
  8. Engrasamos un molde, lo forramos de papel de hornear y echamos la mezcla.
  9. Dejamos en el horno aproximadamente 30 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo fino, salga seco.
  10. Sacamos del horno, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos en una rejilla hasta que se enfríe completamente.
  11. Mientras preparamos la crema de limón, para ello batimos los huevos con batidora de varillas, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que quede bien unido e hinchado e incorporamos el zumo de limón y mezclamos.
  12. En un cazo ponemos a calentar la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que la mezcla espesa (de 5 a 10 minutos).
  13. Retiramos del fuego, dejamos templar un poquito y añadimos la mantequilla cortada en trocitos para que se derrita mejor.
  14. Mezclamos bien y añadimos la ralladura de limón.
  15. Dejamos enfriar.
  16. Dividimos la tarta de almendras en 2 y la rellenamos con un poco más de la mitad de la crema de limón.
  17. El resto de crema de limón lo unimos al queso mascarpone (del tiempo) y cubrimos la superficie de la tarta con esta mezcla.
  18. Lavamos y secamos los arándanos y decoramos toda la tarta con los frutos.

 

Tarta de almendras, crema de limón y arándanos

Tarta de almendras, crema de limón y arándanos

Tarta de almendras,limón y arándanos paso a paso

Tarta de almendras,limón y arándanos paso a paso



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