Ingredientes:
- 240 grs de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 30 grs de cacao puro en polvo
- 400 grs de azúcar
- 240 ml de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina o empeltre
- 2 huevos
- 240 ml de sour cream o nata agria
- 2 cucharaditas de vainilla
- 60 ml de colorante rojo
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1/2 taza de café
- Para la crema de queso:
- 100 grs de mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
- 600 grs de icing sugar
- 250 grs de queso crema tipo Philadelphia
Un clásico del sur de Estados Unidos, la red velvet cake o tarta de terciopelo rojo es un bizcocho esponjoso y contundente con un sabor característico por el ingrediente clave, sourcream o nata agria y se rellena y cubre de una crema de queso hecha con azúcar y mantequilla típica de tantas tartas anglosajonas, es una bomba de relojería no apto para diabéticos.
Preparación:
- Precalentamos el horno a 170ºC
- Tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y el cacao y reservamos.
- En otro bol batimos los huevos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo con batidora de varillas, si es eléctrica más fácil..
- Añadimos la nata agria, vainilla, vinagre, taza de café y colorante rojo y seguimos batiendo.
- Una vez todo bien unido, añadimos 1/3 de la mezcla de harina y seguimos batiendo hasta tener una masa homogénea e incorporamos 1/3 del aceite de oliva y batimos.
- Repetimos el paso 5 otras dos veces más hasta terminar la harina y el aceite.
- Engrasamos con mantequilla un molde y lo forramos con papel de hornear.
- Vertemos la mezcla y cocemos en el horno durante aproximadamente 45-50 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos.
- Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
- Preparamos la crema de queso, para ello tamizamos el icing sugar.
- Vertemos el icing sugar a un bol grande y la mantequilla en trocitos.
- Batimos con la batidora de varillas durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que quede bien mezclado.
- Incorporamos el queso crema (frío) y seguimos batiendo otros 5 minutos más hasta que queda una masa homogénea, cremosa y aireada.
- Una vez el bizcocho frío lo dividimos en 2 partes y rellenamos con la crema de queso y cubrimos toda la tarta con el resto de queso crema.
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