Magdalenas de gofio de trigo

Seguimos con el alimento ancestral de Canarias, el gofio, pero esta vez de trigo y además de la isla de El Hierro, esta receta se la debo a mi colega Juanito que después de probar el bizcocho de gofio de maíz me trajo harina de trigo tostado casero, molido de la cosecha de su tía y que él siempre trae a Madrid para los desayunos como buen canario. Y este es el resultado, magdalenas canarias!!

Preparación:

1. Con la batidora de varillas batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que quede una mezcla aumentada y espumosa.
2. Mientras batimos añadimos el aceite de oliva poco a poco,  luego la leche, licor de anís y canela.
3. Tamizamos la harina y la levadura.
4. Incorporamos la harina y la levadura a la mezcla anterior con una espátula y mezclamos poco a poco dando vueltas con la espátula hasta que quede una masa homogénea.
5. Precalentamos el horno a 200ºC.
6. Rellenamos las cápsulas de magdalenas hasta 2/3 de su capacidad y las colocamos en otros envases rígidos para que no se abran.
7. Dejamos reposar media hora.
8. Bajamos el horno a 180ºC y metemos los moldes a una altura media durante 15 minutos.
9. Ponemos el horno solo a calentar por debajo y dejamos 5 minutos más.
10. Sacamos la bandeja, dejamos enfriar un poco durante 10 minutos y sacamos los moldes de magdalena de los moldes rígidos y dejamos enfriar del todo en una rejilla.

Magdalena de gofio

Receta de magdalenas de gofio de trigo paso a paso

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