Cupcakes de Avellana y Chocolate

El cupcake, postre americano, es una magdalena muy esponjosa a la que se le añade un glaseado o cobertura de crema por encima de diferentes sabores, colores y además se decora con numerosos objetos pequeñitos como virutas, mashmallows, galletitas.

El cupcake es un postre muy muy dulce que no había probado hasta que fui a Londres (los venden en todas las pastelerías) ya que me parecía muy llamativo, bonito, pero artifical, hasta que probé uno y me gustó mucho, no apto para gente que no le guste el dulce y para comer de vez en cuando ya que es un postre bien cargado de azúcar, pero uno o dos muy de vez en cuando no hace daño!!

Preparación:

1. Calienta el horno a 170ºC
2. Pon la harina tamizada, el cacao en polvo, caster sugar, levadura, sal y la mantequilla en un bol y bate con las varillas a baja velocidad hasta que quede todo unido y con consistencia arenosa. Si no tienes batidora de varillas lo puedes batir con la batidora normal.
3. Vierte poco a poco la leche en la mezcla anterior y bátelo hasta que quede bien unido. Añade el huevo y sigue batiendo (ayúdate con la espátula de silicona para recoger cualquier resto que haya quedado en los lados del recipiente).
4. Distribuye la mezcla en los moldes de papel hasta la mitad de su capacidad y pon los moldes en el interior de las cavidades de la bandeja, moldes de silicona o cualquier recipiente que tenga cavidad para introducir el molde de papel relleno.
5. Cuécelos en el horno durante aproximadamente 20 minutos o hasta que al tocarlos no se hundan y salgan para afuera.
6. Sácalos del horno y déjalos que se enfrían 10 minutos en la bandeja o en los recipientes para luego sacarlos de la bandeja de cavidades y se enfríen del todo en la rejilla.
7. Cuando los cupcakes estén fríos, haz una pequeña sección en medio del cupcake y rellénalos con la Nutella.

Preparación de la cobertura de avellanas y chocolate:

1. Bate el icing sugar y la mantequilla a velocidad media-baja hasta que quede todo bien unido.
2. Vierte poco a poco la nutella y sigue batiendo a velocidad media.
3. Incorpora la leche y bate a velocidad máxima.
4. Continua batiendo hasta que la crema quede esponjosa, durante al menos 5 minutos. Cuanto más batas más esponjosa y ligera quedará la crema.
5. Reparte la crema  a mano o con una manga pastelera cuando los cupcakes estén fríos y decóralo con 3 avellanas cada uno.

Consejos:

• El caster sugar y icing sugar se pueden sustituir por azúcar normal y azúcar glass respectivamente pero recomiendo utilizar las variantes de azúcar inglesas ya que el resultado es más esponjoso y la crema queda más ligera.
• Es imprescindible hacer los cupcakes aparte de en los moldes de papel también dentro de una bandeja con cavidades o moldes de silicona para evitar que los cupcakes se abran demasiado y se ensanchen o la masa se desparrame por el molde de papel.
• El caster sugar se puede comprar en la sección internacional británica de grandes superficies, yo lo encuentro en Carrefour.
• El icing sugar es un poco más difícil de encontrar, si vives en Madrid lo puedes comprar en la franquicia Taste of America: http://www.tasteofamerica.es/
• También hay tiendas online donde puedes comprar estos ingredientes:
• http://www.megasilvita.com/tienda/azucar-polvo-icing-sugar-tate-and-lyle-500gr.html

Receta de cupcakes de chocolate y avellana paso a paso

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