Ingredientes:

  • 425 grs harina
  • 225 grs mantequilla
  • 225 grs light brown sugar
  • 110 grs caster sugar
  • 1/2 cucharadita levadura
  • 100 grs crema coco (3 cocos, extraer carne y a la licuadora)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita sal
  • 2 cucharaditas vainilla
  • 300 grs pepitas chocolate

Mi receta de cookies americanas tienen un ligero sabor a Cappuccino que logré conseguir añadiendo crema de coco natural, la receta original y los trucos me los enseñó un amigo de New Orleans experto cocinero como todos los sureños de USA y también experto en hacer cookies desde pequeño. En mi viaje a New Orleans probé las mejores cookies en un restaurante y pastelería Vietnamita, Dong Phuong Oriental Bakery, donde hacen uno de los mejores panes de usa y también el famoso Mardi Gras King Cake, un roscón típico del famoso carnaval de Mardi Gras y que se empieza a vender desde Navidad. Sí, debéis saber que a los Vietnamitas les enseñaron los franceses la técnica del pan y horneado y por eso son los mejores de la zona.

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. En un bol batimos la mantequilla con los 2 tipos de azúcar, mejor en una batidora de varillas hasta que queda como una masa gorda arenosa, si no tienes batidora de varillas lo puedes mezclar con una espátula o con la mano.
  3. Añadimos los huevos, la crema de coco y la vainilla y seguimos batiendo.
  4. En otro bol tamizamos la harina y la levadura y añadimos la cucharadita de sal.
  5. Incorporamos la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y vamos amasando poco a poco con las manos hasta que quede una masa homogénea, más bien chiclosa, blanda y que se pega un poco en las manos.
  6. Incorporamos las pepitas de chocolate y las mezclamos bien en la masa.
  7. En la bandeja del horno ponemos papel de hornear, hacemos la forma de la galleta del tamaño que prefiramos y las colocamos sobre la bandeja con bastante separación para evitar que se peguen al hornear.
  8. Metemos en el horno más bien medio-alto durante 8 minutos aprox o hasta que la superficie se dore muy ligeramente.
  9. Tendremos que hacer como 3 tandas, nunca meter las cookies en 2 bandejas a la vez en el horno porque unas se quemarán por debajo y otras por arriba.
  10. Sacamos del horno, dejamos enfriar y las guardamos cerradas en un tupper con un trozo de pan de molde para mantener la humedad en las cookies y queden más blanditas.
Receta de cookies estilo New Orleans

Receta de cookies estilo New Orleans

Cookies de chocolate estilo New Orleans

Cookies de chocolate estilo New Orleans

 

Cookies de chocolate paso a paso

Cookies de chocolate paso a paso

 

 Consejos:

  • El secreto de unas cookies auténticas está en utilizar el azúcar light brown sugar, lo puedes encontrar en El Corte Inglés, en la zona de productos americanos de la marca Domino.
  • Otro secreto está en utilizar la cantidad justa de harina para que queden más esponjosas y hornear lo justo sin que se doren mucho.
  • Para conseguir 100 grs de crema de coco, tendrás que usar al menos 3 cocos. Utiliza un martillo para abrirlos, golpes secos por los lados sujetándolo con la mano, despegas el coco de la cáscara y pelas la piel con un cuchillo y lo trituras en la licuadora, los restos de la licuadora es coco rallado que puedes usar para hacer muesli por ejemplo.
  • Y finalmente meterlas en un tupper con un trozo de pan para que la humedad del tupper lo absorba el pan y así las cookies aguantarán mejor y estarán más blanditas, aguantan perfectamente 1 semana.



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