Chocolate Cookies

Mi receta de cookies americanas tienen un ligero sabor a Cappuccino que logré conseguir añadiendo crema de coco natural, la receta original y los trucos me los enseñó un amigo de New Orleans experto cocinero como todos los sureños de USA y también experto en hacer cookies desde pequeño. En mi viaje a New Orleans probé las mejores cookies en un restaurante y pastelería Vietnamita, Dong Phuong Oriental Bakery, donde hacen uno de los mejores panes de usa y también el famoso Mardi Gras King Cake, un roscón típico del famoso carnaval de Mardi Gras y que se empieza a vender desde Navidad. Sí, debéis saber que a los Vietnamitas les enseñaron los franceses la técnica del pan y horneado y por eso son los mejores de la zona.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. En un bol batimos la mantequilla con los 2 tipos de azúcar, mejor en una batidora de varillas hasta que queda como una masa gorda arenosa, si no tienes batidora de varillas lo puedes mezclar con una espátula o con la mano.
3. Añadimos los huevos, la crema de coco y la vainilla y seguimos batiendo.
4. En otro bol tamizamos la harina y la levadura y añadimos la cucharadita de sal.
5. Incorporamos la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y vamos amasando poco a poco con las manos hasta que quede una masa homogénea, más bien chiclosa, blanda y que se pega un poco en las manos.
6. Incorporamos las pepitas de chocolate y las mezclamos bien en la masa.
7. En la bandeja del horno ponemos papel de hornear, hacemos la forma de la galleta del tamaño que prefiramos y las colocamos sobre la bandeja con bastante separación para evitar que se peguen al hornear.
8. Metemos en el horno más bien medio-alto durante 8 minutos aprox o hasta que la superficie se dore muy ligeramente.
9. Tendremos que hacer como 3 tandas, nunca meter las cookies en 2 bandejas a la vez en el horno porque unas se quemarán por debajo y otras por arriba.
10. Sacamos del horno, dejamos enfriar y las guardamos cerradas en un tupper con un trozo de pan de molde para mantener la humedad en las cookies y queden más blanditas.

Receta de cookies estilo New Orleans

Cookies de chocolate estilo New Orleans

Cookies de chocolate paso a paso

 Consejos:

• El secreto de unas cookies auténticas está en utilizar el azúcar light brown sugar, lo puedes encontrar en El Corte Inglés, en la zona de productos americanos de la marca Domino.
• Otro secreto está en utilizar la cantidad justa de harina para que queden más esponjosas y hornear lo justo sin que se doren mucho.
• Para conseguir 100 grs de crema de coco, tendrás que usar al menos 3 cocos. Utiliza un martillo para abrirlos, golpes secos por los lados sujetándolo con la mano, despegas el coco de la cáscara y pelas la piel con un cuchillo y lo trituras en la licuadora, los restos de la licuadora es coco rallado que puedes usar para hacer muesli por ejemplo.
• Y finalmente meterlas en un tupper con un trozo de pan para que la humedad del tupper lo absorba el pan y así las cookies aguantarán mejor y estarán más blanditas, aguantan perfectamente 1 semana.

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