Ingredientes:
- 225 grs harina
- 225 grs azúcar
- 225 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso grande de zumo de uva con la pulpa
- 4 huevos
- 1/2 cucharada de bicarbonato
- 1 cucharadita de gengibre rallado
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 grs de pasas
- 1 chorro de Brandy
Preparación del Bizcocho de Uvas y Brandy:
- Calentamos el horno a 190 grados
- Trituramos las uvas en la batidora o licuadora (usando luego la pulpa que queda en el vaso anexo).
- Mezclamos la harina con el bicarbonato, la sal y la levadura.
- Batimos los huevos y el azúcar hasta que quede una masa homogénea y aumentada.
- Incorporamos el aceite de oliva a la mezcla de huevo, luego el gengibre y seguimos batiendo.
- Añadimos la mezcla de harina poco a poco y seguimos batiendo hasta que quede una masa homogénea.
- Incorporamos el zumo de uva.
- Añadimos el chorro de Brandy.
- Enharinamos las pasas y las incorporamos a la mezcla.
- Engrasamos con mantequilla o margarina un molde de bizcocho, lo forramos con papel de horno y echamos la mezcla con la paleta de silicona y lo metemos al horno durante 45 minutos o hasta que esté hecho (pinchando con un cuchillo fino comprobamos que sale seco).
- Sacamos del horno, lo dejamos enfriar 15 mins y desmoldamos y lo dejamos airear en una rejilla hasta que se enfríe.