Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 200gr de Gofio de maiz
  • 1 chorrito de licor de anís
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra arbequina o empeltre
  • 200 ml. leche
  • 200 grs de azúcar
  • ralladura de limón
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de anís en semilla (matalauva)
  • 3 cucharaditas de levadura

El gofio, harina de cereal tostado es un alimento básico en la dieta canaria. Hacía mucho tiempo que no probaba el gofio, desde mi última visita a las islas Canarias y es que siempre que voy allí me encanta pedir postres de gofio. El otro día visitando una tienda de productos dietéticos vi esta harina de maiz tostada de oferta y dije ya es hora de preparar algo con este cereal canario tan bueno!!.

El cereal puede ser harina de trigo o maiz tostada, su sabor característico tostado hace que le de un toque especial a los postres y además también está buenísimo para desayunar mezclado con leche además de ser un desayuno muy completo para empezar el día.

También está muy bueno el mousse de gofio pero como el mayor porcentaje que se utiliza para este postre es nata, decidí preparar un dulce más ligerito y además libre de gluten para los alérgicos.

Como veis el bizcocho ha quedado muy esponjoso a pesar de utilizar harina de maíz.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Separar las yemas de las claras
  3. Batir las yemas con el azúcar con la batidora de varillas hasta que quede una masa aumentada.
  4. Se añade el aceite, leche, canela, anis y la ralladura de limón y se bate.
  5. Tamizamos la harina y la levadura y vertemos la mezcla anterior sobre la harina mezclando bien con la cuchara de madera o espátula de silicona, damos vueltas contínuamente hasta que quede una masa homogénea.
  6. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior.
  7. Echamos un chorrito de anís y mezclamos bien siempre con la cuchara de madera para evitar que baje la mezcla.
  8. Engrasamos y forramos un molde con papel de hornear y echamos la mezcla.
  9. Metemos al horno durante 40-45 mins o hasta que al pinchar con un cuchillo fino este salga seco.
  10. Dejamos enfriar 10-15 minutos y desmoldamos y dejamos enfriar en rejilla.
Receta de bizcocho de gofio de maiz paso a paso

Receta de bizcocho de gofio de maiz paso a paso

 

 

 

 

 

 

 


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