Ingredientes:
- 5 huevos
- 300 ml de aceite de oliva virgen extra arbequina o empeltre
- 360 ml de leche entera
- 450 grs de azúcar
- 200 grs de harina de avellanas
- 175 grs de harina de trigo
- 8 grs de bicarbonato sódico
- 25 grs de levadura
- Kirsch o licor de cerezas
- Nutella a discreción
Preparación del Bizcocho de avellanas:
- Precalentar el horno a 180ºC
- En un bol muy grande batir los huevos con el azúcar hasta que queda una masa homogénea y aumentada (con la batidora de varillas o de amasar).
- Incorporar el aceite de oliva, la leche y seguir batiendo hasta que quede mezclado.
- En otro bol mezclar la harina de avellanas con la harina de trigo, la levadura y el bicarbonato.
- Añadir a la mezcla de huevos, azúcar, aceite y leche, la mezcla de harinas poco a poco para evitar que se formen grumos y mezclar bien con una cuchara de madera o espátula hasta que quede una masa homogénea o con la batidora de varillas.
- Añadir un buen chorro de Kirsch y seguir mezclando.
- Engrasa un molde grande como de unos 33 x 33 con papel de horno.
- Verter la mezcla al molde y poner en la rejilla del horno a altura media-baja ya que este bizcocho sube mucho.
- Dejar hornear aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo fino esté salga seco.
- Sacar el bizcocho del horno.
- Dejar enfriar durante 10 -15 minutos.
- Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
- Cortar por la mitad y rellenarlo de Nutella.
Consejos:
- Es mejor que los huevos y la leche estén a temperatura ambiente a la hora de prepararlo.
- Si la superficie se empieza a dorar mucho puedes colocar papel albal por encima para evitar que se queme, siempre y cuando haya pasado ya más de la mitad de tiempo de horneado, si no, se podría bajar por el cambio de temperatura al abrir el horno.