Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 300 ml de aceite de oliva virgen extra arbequina o empeltre
  • 360 ml de leche entera
  • 450 grs de azúcar
  • 375 grs de harina de trigo
  • 1,5 sobres doble de gaseosas de la marca El tigre o 8 grs de bicarbonato sódico
  • 1,5 sobre de levadura Royal o 25 grs de levadura
  • brandy
  • canela en polvo

Esta receta se la debo a uno de los mejores amigos de mi padre, Iñaki, él suele preparar este bizcocho cuando se reúnen para comer y después de probarlo creo que es uno de mis bizcochos favoritos, queda muy esponjoso, con mucha miga y aromático y se puede comer tanto solo como mojado en leche, de hecho es que una vez que empiezas no puedes parar de lo adictivo que es!!!

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. En un bol muy grande batir los huevos con el azúcar hasta que queda una masa homogénea y aumentada (con la batidora de varillas o de amasar).
  3. Incorporar el aceite de oliva, la leche y seguir batiendo hasta que quede mezclado.
  4. En otro bol tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato.
  5. Añadir a la mezcla de huevos, azúcar, aceite y leche, la mezcla de harina poco a poco para evitar que se formen grumos y mezclar bien con una cuchara de madera o espátula hasta que quede una masa homogénea.
  6. Añadir un buen chorro de brandy y seguir mezclando.
  7. Engrasa un molde grande como de unos 33 x 33 con papel de horno.
  8. Verter la mezcla al molde y poner en la rejilla del horno a altura media-baja ya que este bizcocho sube mucho.
  9. Dejar hornear aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo fino esté salga seco.
  10. Sacar el bizcocho del horno y espolvorear por encima una mezcla de azúcar moreno y canela.
  11. Dejar enfriar durante 10 -15 minutos.
  12. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
Bizcocho al brandy y canela

Bizcocho al brandy y canela

Receta de bizcocho al brandy canela paso a paso

Receta de bizcocho al brandy canela paso a paso

Consejos:

  • Este bizcocho es muy grande, si vais a ser pocos puedes hacerlo con la mitad de cantidad de los ingredientes y usar un recipiente también más pequeño de unos 17 x 17 cm
  • Es mejor que los huevos y la leche estén a temperatura ambiente a la hora de prepararlo.
  • Si la superficie se empieza a dorar mucho puedes colocar papel albal por encima para evitar que se queme, siempre y cuando haya pasado ya más de la mitad de tiempo de horneado, si no, se podría bajar por el cambio de temperatura al abrir el horno.



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